Récolte du persil : apprenez comment et quand cueillir les herbes aromatiques

Le persil est probablement l’herbe aromatique la plus couramment utilisée. Membre de la famille des carottes, les Apiacées, il est le plus souvent utilisé comme garniture ou comme assaisonnement doux dans une multitude de plats. À ce titre, il est indispensable dans un jardin d’herbes aromatiques. La question est de savoir quand récolter le persil et où exactement le couper pour le récolter.

Quand récolter le persil

Le persil est une plante bisannuelle, mais il est généralement cultivé comme une plante annuelle. Il est originaire de la région méditerranéenne. Comme la plupart des herbes aromatiques, il prospère dans les zones bénéficiant de six à huit heures d’ensoleillement, bien qu’il tolère un léger ombrage. Souvent utilisé comme garniture, le persil a bien plus à offrir : il est riche en vitamines C et A, ainsi qu’en fer. Le persil est facile à cultiver, que ce soit à partir de plants de pépinière ou de graines. Les graines de persil mettent un certain temps à germer, il faut donc les faire tremper pendant une nuit pour accélérer le processus. Ensuite, semez-les à une profondeur de 6 mm, en les espaçant de 10 à 15 cm, en rangées espacées de 31 à 46 cm. Maintenez les plantes humides, avec environ 2,5 cm d’eau par semaine, en fonction des conditions météorologiques. Maintenant que les plantes poussent, comment savoir quand récolter le persil ? Il faut compter entre 70 et 90 jours de croissance avant que les plantes soient prêtes à être récoltées. Les plantes doivent avoir un feuillage abondant. Dans certaines régions, les graines peuvent être semées à l’automne pour une récolte de persil au début du printemps, puis à nouveau à la fin de l’hiver pour une récolte au début de l’été. De plus, dans certaines régions, le persil hiverne et vous pourrez peut-être récolter à nouveau du persil frais dès la deuxième année.

Comment récolter le persil

Vous êtes prêt à récolter votre persil, mais vous vous demandez où le couper. Ne vous inquiétez pas, récolter du persil frais est facile. Tout comme les autres herbes aromatiques, le persil aime être coupé, ce qui favorise sa croissance. Regroupez les tiges et les feuilles et coupez-les au ras du sol à l’aide de ciseaux de cuisine. Vous pouvez également prélever une ou deux branches en commençant par les tiges extérieures. Veillez toutefois à couper au niveau du sol. Si vous ne coupez que les feuilles et laissez les tiges, la plante sera moins productive. Utilisez immédiatement les herbes fraîches ou placez-les dans un verre d’eau et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez également sécher votre persil une fois qu’il est récolté. Lavez-le et séchez-le, puis laissez-le sécher complètement dans un endroit chaud et aéré. Une fois le persil sec, retirez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et conservez le persil séché dans un récipient hermétique. Vous pouvez également congeler le persil. Le persil séché et congelé doit être utilisé dans l’année, et son goût sera beaucoup plus doux que celui du persil frais.

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