Cos’è l’amaranto – Scopri gli usi della pianta di amaranto

L’uso delle piante di amaranto in cucina è un modo per gestire questa pianta che molti giardinieri considerano un parassita o un’erbaccia. Diffusa in tutti gli Stati Uniti, l’amaranto è commestibile dalle foglie e dai gambi fino ai piccoli semi.

Che cos’è l’amaranto?

L’amaranto (Amaranthus retroflexus) è una delle erbacce più comuni nei pascoli degli Stati Uniti, ma è probabile che lo si trovi anche nei giardini. Come altre erbacce, è resistente, cresce in una varietà di condizioni e resiste a molti diserbanti.

Esistono in realtà molti tipi di piante chiamate amaranto, una vasta famiglia nota anche come amaranto. La famiglia probabilmente ha avuto origine nelle Americhe, ma ora cresce in tutto il mondo. Comprende cereali coltivati e diverse piante considerate erbacce.

Le amaranti che potreste incontrare nei giardini statunitensi hanno tutte un aspetto simile e possono crescere in altezza da appena 10 cm a oltre 2 m. Le foglie sono semplici e di forma ovale, spesso con una colorazione rossastra. Gli steli sono robusti e i fiori sono insignificanti.

L’amaranto è commestibile?

Sì, le erbacce del giardino che chiamiamo amaranto, compreso l’amaranto prostrato, della famiglia delle amarantacee, sono commestibili. Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma le foglie giovani e le punte in crescita delle piante più vecchie sono le più gustose e tenere. I semi sono nutrienti, commestibili e non difficili da raccogliere.

Quindi, come si può mangiare l’amaranto? Utilizzatelo come qualsiasi altra verdura commestibile. Per consumarlo crudo, scegliete le foglie giovani e i germogli nuovi. Questi possono essere utilizzati come insalata o spinaci. Le foglie giovani e quelle più mature possono anche essere saltate in padella o cotte al vapore, utilizzate come bietole o cime di rapa. Le foglie contengono vitamine A e C, ferro e calcio.

La pianta di amaranto può essere raccolta e consumata cruda o cotta. I semi sono particolarmente nutrienti e ricchi di proteine, fibre e vitamine A e C. Si possono mangiare crudi, tostati, cotti come cereali caldi e persino scoppiati come popcorn.

Se si desidera gustare l’amaranto del proprio orto, assicurarsi di non aver spruzzato pesticidi o diserbanti prima della raccolta. Inoltre, tieni presente che alcune varietà, come l’Amaranthus spinosus, hanno spine appuntite che devono essere evitate o rimosse.

Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o di altro tipo, consulta un medico, un erborista o un altro professionista qualificato per un consiglio.