Die Verwendung von Amaranth in der Küche ist eine Möglichkeit, diese Pflanze zu verwerten, die viele Gärtner als Schädling oder Unkraut bezeichnen. Amaranth ist in den gesamten USA verbreitet und von den Blättern und Stängeln bis hin zu den kleinen Samen essbar.
Was ist Amaranth?
Amaranth (Amaranthus retroflexus) ist eines der häufigsten Unkräuter auf Weiden in den USA, aber man findet es auch häufig im eigenen Garten. Wie andere Unkräuter ist es widerstandsfähig, wächst unter verschiedenen Bedingungen und ist gegen viele Herbizide resistent.
Es gibt tatsächlich viele Arten von Pflanzen, die als Schweinekraut bezeichnet werden, eine große Familie, die auch als Amaranth bekannt ist. Die Familie stammt wahrscheinlich aus Amerika, wächst aber mittlerweile auf der ganzen Welt. Sie umfasst sowohl angebaute Getreidearten als auch mehrere Pflanzen, die als Unkraut gelten.
Die Amaranth-Arten, die Sie in US-amerikanischen Gärten antreffen, sehen alle ähnlich aus und können zwischen 10 cm und über 2 m hoch werden. Die Blätter sind einfach und oval, oft mit einer roten Färbung. Die Stängel sind kräftig und die Blüten unscheinbar.
Ist Amaranth essbar?
Ja, die Unkräuter im Garten, die wir Amaranth nennen, einschließlich des Liegeamaranths aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse, sind essbar. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die jungen Blätter und die Triebspitzen älterer Pflanzen sind am schmackhaftesten und zartesten. Die Samen sind nahrhaft, essbar und leicht zu ernten.
Wie kann man also Amaranth essen? Verwenden Sie ihn wie jedes andere essbare Blattgemüse. Zum rohen Verzehr eignen sich vor allem die jungen Blätter und neuen Triebe. Diese können wie Salat oder Spinat verwendet werden. Die jungen und älteren Blätter können auch sautiert oder gedünstet werden, ähnlich wie Mangold oder Rübengrün. Die Blätter enthalten Vitamin A und C, Eisen und Kalzium.
Amaranth kann geerntet und roh oder gekocht verzehrt werden. Die Samen sind besonders nahrhaft und reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie Vitamin A und C. Sie können die Samen roh, geröstet, als warmes Müsli oder sogar wie Popcorn gepoppt verzehren.
Wenn Sie Amaranth aus Ihrem Garten genießen möchten, achten Sie darauf, dass Sie vor der Ernte keine Pestizide oder Herbizide versprüht haben. Beachten Sie auch, dass einige Sorten, wie Amaranthus spinosus, scharfe Stacheln haben, die vermieden oder entfernt werden müssen.
Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels dient ausschließlich Bildungs- und Gartenzwecken. Bevor Sie IRGENDWELCHE Kräuter oder Pflanzen für medizinische oder andere Zwecke verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, Heilpraktiker oder einen anderen geeigneten Fachmann, um Rat einzuholen.
