Cómo cultivar tu propia cena de Acción de Gracias a base de plantas

A medida que los beneficios de comer más verduras y menos carne han pasado a ser el centro de atención nacional, muchos estadounidenses se proponen optar por una comida de Acción de Gracias basada en plantas. Esto puede significar añadir platos de verduras de Acción de Gracias a una comida típica de las fiestas o, de forma más drástica, sustituir el pavo de las fiestas por un plato principal a base de plantas.

Cualquiera de estas opciones puede parecer un reto al principio, pero con el tiempo es probable que los platos de verduras frescas se conviertan en tradiciones navideñas muy apreciadas. Y es una gran idea que los jardineros cultiven algunos de estos productos en su propio jardín.

Acción de Gracias típica estadounidense… y algo más

A menos que todos los miembros de la familia y los invitados a Acción de Gracias sean vegetarianos o veganos, la forma más fácil de aumentar la proporción vegetal de una comida festiva es añadir ideas de verduras frescas a la comida tradicional de Acción de Gracias.

La comida típica de las fiestas estadounidenses incluye pavo, relleno, puré de patatas, salsa, pan de maíz, salsa de arándanos y tarta de postre. Los platos vegetarianos más populares para las fiestas son la cazuela de judías verdes y la cazuela de boniatos.

Pero eso no significa que tengas que limitarte a estas opciones. Si lo planificas con antelación, un jardinero puede plantar, cosechar, cocinar y servir verduras de su propio huerto. Estas deliciosas verduras recién cosechadas del huerto harán las delicias de todos los comensales.

Las mejores verduras para Acción de Gracias

Las mejores verduras para servir como parte de la comida navideña son las que cultivas en tu propio huerto. Pero las verduras frescas del mercado local también pueden ser una buena opción si tu cosecha no es lo suficientemente grande. Las verduras cultivadas localmente no se transportan por todo el mundo hasta tu supermercado, sino que se recogen maduras y se consumen poco después de la cosecha, lo que les aporta más nutrientes y sabor.

Los productos locales disponibles a finales de noviembre incluyen todo tipo de verduras de hoja verde (cultivos de temporada fría), así como zanahorias, brócoli, cebollas, ajo, remolacha, calabaza de invierno y boniatos. También puedes plantar frijoles, maíz, papas normales y todo tipo de especias. Los acompañamientos exactos dependerán de lo que decidas cultivar y servir.

Uno de nuestros platos festivos favoritos a base de verduras es uno de los más fáciles de preparar. Y puedes utilizar lo que mejor haya salido en tu huerto este año. Corta una variedad de verduras frescas en trozos del mismo tamaño, mézclalas con aceite de oliva y colócalas en una bandeja en el horno. Vigílalas y dales la vuelta durante unos 10 minutos hasta que estén asadas y caramelizadas.

Verduras para las comidas de Acción de Gracias

Si decides dar un paso más y optar por un plato principal a base de plantas, además de guarniciones de verduras, vale la pena planificarlo con mucha antelación. Decide qué vas a servir a tiempo para plantarlo.

Muchos consideran que lo mejor es utilizar una verdura grande, como una calabaza o una calabaza de invierno entera, como plato principal vegetal para la comida de Acción de Gracias. Se puede rellenar con tus cereales favoritos o con un relleno a base de pan de maíz y luego asarla lentamente hasta que quede perfecta. Otra idea muy popular es rellenar una calabaza de invierno con un producto sustitutivo de la carne y sazonarla con salvia, tomillo y romero. Esto resulta especialmente delicioso si se sirve con seitán y alubias blancas.

Una variante del mismo tema es asar una coliflor entera condimentada con especias, hierbas, aceites y una mezcla de semillas y frutos secos. Se puede trinchar igual que un pavo. Pero una verdura «pesada» como las coles de Bruselas, asadas con miel y vinagre balsámico, también es deliciosa e impresionante.