Consejos para el almacenamiento de cerezas después de la cosecha: cómo manipular las cerezas cosechadas

Una recolección adecuada y una manipulación cuidadosa garantizan que las cerezas frescas conserven su delicioso sabor y su textura firme y jugosa durante el mayor tiempo posible. ¿Se pregunta cómo almacenar las cerezas? A continuación le ofrecemos algunos consejos para almacenar y manipular las cerezas después de la recolección.

Cómo manipular las cerezas recolectadas

Una vez recolectadas, las cerezas frescas deben enfriarse lo antes posible para ralentizar el proceso de maduración, ya que su calidad se deteriora rápidamente. Mantenga las cerezas en un lugar sombreado hasta que pueda meterlas en el frigorífico u otro lugar de almacenamiento en frío.

Coloque las cerezas en una bolsa de plástico resistente o en un recipiente, pero no las lave todavía, ya que la humedad acelerará el proceso de descomposición. Espere y enjuague las cerezas con agua fría cuando esté listo para comerlas.

Tenga en cuenta que, aunque el color puede cambiar, la calidad de las cerezas no mejora después de la cosecha. Las cerezas dulces, como las Bing, se mantienen frescas durante unas dos o tres semanas en el frigorífico, y las cerezas ácidas, como las Montmorency o las Early Richmond, duran entre tres y siete días. Ambos tipos pueden conservar su calidad durante varios meses en cámaras frigoríficas comerciales.

Deseche las cerezas rápidamente si están blandas, maduras, magulladas, partidas o descoloridas. Deshágase de ellas inmediatamente si observa moho en la zona donde estaba el tallo.

También puedes congelar las cerezas, que se conservarán entre seis y ocho meses. Deshuesar las cerezas o dejarlas enteras, y luego esparcirlas en una bandeja para hornear, en una sola capa. Una vez que las cerezas estén congeladas, colocarlas en una bolsa o recipiente.

Temperaturas ideales para el almacenamiento de cerezas después de la cosecha

Las cerezas dulces deben almacenarse a una temperatura de entre 30 y 31 °F (aproximadamente -1 °C). El almacenamiento de las cerezas ácidas debe ser ligeramente más cálido, alrededor de 0 °C (32 °F).

La humedad relativa para ambos tipos de cerezas debe estar entre el 90 y el 95 por ciento; de lo contrario, es probable que las cerezas se sequen.