Pimienta macedonia Rezha: guía sobre esta variedad tradicional «grabada» y consejos para su cultivo

Desde la humilde campana hasta el picante exagerado, los pimientos vienen en una emocionante y amplia gama de colores, formas y, por supuesto, picante. Si quieres probar a cultivar pimientos que sean un poco diferentes de los habituales, echa un vistazo al pimiento macedonio Rezha, un ejemplar verdaderamente único cubierto de pequeñas estrías horizontales.

¿Qué es un pimiento Rezha?

Como su nombre indica, estos pimientos son originarios de Macedonia y algunos países balcánicos vecinos. «Rezha» significa «grabado» en macedonio, una elección obvia cuando se ve el estado de la piel de los pimientos. Otro nombre local común, «Vezeni», significa «bordado». La piel subyacente de estos pimientos presenta tonos que van del verde al rojo, pero el color queda más que oculto por finas rayas horizontales en relieve.

Información sobre el pimiento macedonio Rezha

Aunque el picante puede variar de un pimiento a otro, los Rezhas no suelen ser especialmente picantes. El picante se concentra hacia el tallo, donde se encuentran las semillas. Los pimientos no se suelen comer frescos, principalmente porque las estrías de la piel pueden darles una textura granulada y ligeramente desagradable. En su lugar, los cocineros suelen asarlos enteros o partidos por la mitad. El sabor resultante es más intenso que cuando los pimientos están crudos, ligeramente ahumado y con un ligero toque picante. Pierden un poco de su picante durante el proceso de cocción, pero merece la pena por la aparición de otros sabores más dulces.

Cultivo de pimientos macedonios Rezha

Las semillas de pimiento Rezha deben plantarse cuando haya pasado todo riesgo de heladas, y en zonas con heladas tardías, es preferible comenzar la siembra en interior. Los frutos se pueden empezar a cosechar después de 80 días. Además de ser buenos para asar, estos pimientos se secan bien y son un excelente tema de conversación. Los pimientos son muy sabrosos, pero al final, lo que realmente llama la atención es su aspecto.