Qué hacer con los escaramujos: cómo recolectarlos para preparar un delicioso manjar

Prueba los escaramujos para obtener una dosis de vitamina C

Una vez que los pétalos caen de las rosas, la flor deja atrás los escaramujos. Los escaramujos son ornamentales, especialmente cuando adquieren un tono naranja dorado.

La recolección de escaramujos para preparar té es muy común y tiene una larga historia impregnada de tradición, pero también se pueden comer.

Los escaramujos tienen muchos beneficios nutricionales y su delicioso sabor tiene un ligero toque cítrico.

Los escaramujos se forman en muchas de nuestras especies de rosas, pero los de la rosa rugosa, o escaramujos silvestres, son uno de los más grandes y sabrosos.

Los escaramujos silvestres se han utilizado durante siglos en muchas recetas. Se pueden utilizar frescos o secos para su uso posterior. Ricas en vitaminas y minerales, las escaramujas añaden una fragancia y un sabor deliciosos a las recetas diarias.

Acerca de las escaramujas de Rosa rugosa

Las escaramujas son los ovarios maduros de la flor de rosa. Son esencialmente un fruto y son muy apreciadas por las aves y otros animales salvajes.

Muchas variedades de rosas producen escaramujas que varían en tamaño y color. Los escaramujos silvestres son algunos de los más grandes y sabrosos.

Mientras que las rosas híbridas florecen repetidamente y es necesario podarlas para promover más floraciones, las rosas silvestres y arbustivas no se podan y se deja que los escaramujos se desarrollen.

Los escaramujos maduros son de color naranja a rojo, carnosos y lisos cuando están listos para cosechar. Son un manjar para las aves, pero también un alimento maravilloso para los seres humanos. El fruto es ácido, cítrico y delicioso, y se puede cocinar o secar para diferentes usos.

Beneficios de los escaramujos

Los escaramujos, también llamados espinas de rosa, son una gran fuente de vitamina C. Como es lógico, el sabor cítrico que se deriva de los escaramujos es común en las plantas con alto contenido en vitamina C.

Los escaramujos se pueden conservar, utilizar frescos o secos para hacer té. Las preparaciones más comunes son mermeladas, jaleas, siropes y purés.

El final de la temporada es el mejor momento para recolectar los escaramujos. Utilice únicamente frutos que no hayan sido expuestos a pesticidas o herbicidas.

Lave y corte los frutos, y luego déjelos en remojo en agua. Así obtendrá un té sencillo. También se pueden añadir otras frutas, como manzanas, y azúcar hervida hasta obtener un jarabe que se puede colar. Las mermeladas y jaleas se preparan de forma similar a las preparaciones tradicionales de frutas.

Escaramujos secos

Después de recolectar los escaramujos, se pueden utilizar frescos o guardar para más adelante. Una opción es conservarlas, pero también se pueden secar.

Lave los escaramujos y, a continuación, séquelos enteros o cortados por la mitad. La mejor forma de hacerlo es extenderlos sobre rejillas, utilizar un deshidratador o secarlos en el horno a temperatura muy baja. Asegúrese de que estén completamente secos antes de guardarlos para evitar que se forme moho.

Puedes guardar los escaramujos secos tal cual o molerlos con un mortero u otro utensilio.

Pon los escaramujos secos en una bola de té para preparar un té fresco, nutritivo y ácido al instante.