¿Te cuesta que tus hijos coman verduras? Prueba a introducir verduras tradicionales. ¿Por qué? Porque muchas de ellas tienen colores vivos que seguro que llamarán la atención incluso de los más exigentes. Una de estas verduras es la coliflor morada de Sicilia, una variedad tradicional de coliflor de un llamativo color morado.
Coliflor morada de Sicilia
Sí, sé que dije coliflor morada de Sicilia (Brassica oleracea), pero esta vibrante Brassica morada también se puede encontrar bajo el nombre de coliflor morada de Sicilia o coliflor morada siciliana. Esta variedad particular de coliflor tradicional es una variedad italiana. No creo que esta variedad tradicional en concreto tenga una historia tan antigua, pero la coliflor tiene una larga historia y se menciona por primera vez en el siglo VI a. C., cuando Plinio describe la coliflor primitiva, o cyma, como muy superior a otras variedades de col. Como miembro de la familia Brassica, la coliflor está emparentada con el brócoli y la col. La coliflor, un complemento saludable para la dieta, es bastante conocida por ser exigente en cuanto a sus condiciones de cultivo. Bueno, quizá eso sea exagerar un poco, pero es cierto que prefiere temperaturas más frescas y que, para obtener cabezas blancas perfectas, es necesario escaldar, lo que requiere un mínimo esfuerzo por su parte. La buena noticia sobre la coliflor morada siciliana es que se dice que es más fácil de cultivar, pero aún así produce cabezas grandes de 2 a 3 libras ricas en minerales. El brillante tono morado se debe a la presencia de antocianinas, antioxidantes que también están presentes en la col roja y en mi favorito, el vino tinto.
