Especias y hierbas para encurtir cultivadas en casa: cultiva tus propios ingredientes para encurtidos.

Soy una amante de los encurtidos de todo tipo, desde los encurtidos de eneldo hasta los de pan y mantequilla, pasando por las verduras encurtidas y la sandía encurtida. Hay tantas verduras deliciosas que se pueden encurtir directamente del huerto. Por eso me encanta compartir mi pasión por los encurtidos con vosotros y ayudaros a cultivar vuestros propios encurtidos caseros y especias para encurtir.

Conservar las verduras es una forma estupenda de disfrutar de la cosecha durante más tiempo. Pero quizá os preguntéis por dónde empezar. ¿Qué especias y hierbas se utilizan en los encurtidos? ¿Es posible cultivar tus propias hierbas y especias para encurtir? Veamos las respuestas.

¿Qué especias y hierbas se utilizan en los encurtidos?

Las especias para encurtir compradas pueden tener una lista interminable de ingredientes. Algunas contienen las siguientes hierbas y especias para encurtir:

• Pimienta de Jamaica
• Semillas de mostaza
• Semillas de cilantro
• Granos de pimienta negra
• Raíz de jengibre
• Canela
• Hoja de laurel
• Clavo
• Pimienta molida
• Eneldo
• Macis
• Cardamomo
• Nuez moscada

Las preferencias en cuanto a encurtidos son algo personal. Todo depende de los sabores que prefieras, así que si te apetece cultivar hierbas para encurtir, elige las que más se adapten a tu paladar.

Las mejores hierbas para encurtir

Las especias para encurtidos (como la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, la macis y la nuez moscada) suelen proceder de entornos tropicales, por lo que es poco probable que la mayoría de nosotros podamos cultivarlas.

Las hierbas, por otro lado, son bastante resistentes y se pueden cultivar fácilmente en muchas regiones. Echemos un vistazo a las tres hierbas más fáciles de cultivar en casa para encurtir.

El eneldo es imprescindible en muchas recetas de encurtidos y lo maravilloso de esta hierba es que se cultiva tanto por sus tiernas hojas como por sus semillas. Es fácil cultivar eneldo a partir de semillas. Plante las semillas de eneldo después de la última helada en su zona y cúbralas ligeramente con tierra. Riega bien las semillas.

Cuando la planta haya florecido, desarrollará vainas con semillas. Cuando las vainas se vuelvan marrones, corta toda la cabeza de la flor y ponla en una bolsa de papel. Agite la bolsa para separar las semillas de la flor y las vainas.

2. Mostaza

Las semillas de mostaza provienen en realidad de la misma planta que las hojas de mostaza (Brassica juncea), que normalmente se cultiva por sus hojas y se consume como verdura. Para cultivar semillas de mostaza, plante la mostaza tres semanas antes de la última fecha sin heladas.

Una vez que las plantas comienzan a crecer, requieren pocos cuidados. La mostaza florece rápidamente con temperaturas más cálidas, lo que en el caso del cultivo de semillas de mostaza puede parecer algo muy positivo. Sin embargo, en realidad, la mostaza que florece rápidamente no produce flores y, por lo tanto, tampoco semillas.

3. Cilantro

Para cultivar cilantro, siembre las semillas en una zona soleada en suelos arcillosos o arenosos. Deje una separación de entre 20 y 25 cm entre las semillas, en hileras separadas entre sí 38 cm.

La formación de semillas depende de las condiciones climáticas. En climas cálidos, el cilantro florece rápidamente y forma semillas. Hay algunas variedades de cilantro que tardan más en florecer y, por lo tanto, son más adecuadas para el cultivo de hojas tiernas.