Conservazione e manipolazione delle pere – Cosa fare con le pere dopo la raccolta

Le pere sono di stagione solo in un determinato periodo dell’anno, ma una corretta conservazione e manipolazione può prolungarne la durata di conservazione, consentendo di gustarle per mesi dopo la raccolta. Come conservare le pere dopo la raccolta? Continua a leggere per scoprire come manipolare le pere dopo la raccolta e cosa fare con le pere dopo la raccolta.

Conservazione e manipolazione delle pere

Nel mercato commerciale, le pere vengono raccolte prima che il frutto sia maturo. Questo perché i frutti acerbi sono meno soggetti a danni durante il trasporto e la conservazione. Inoltre, quando le pere vengono raccolte prima che siano mature, hanno una durata di conservazione più lunga e, con una corretta manipolazione post-raccolta, il frutto può essere venduto sul mercato fino a sei-otto mesi.

Le stesse regole valgono per i coltivatori domestici. Naturalmente, è possibile raccogliere una pera perfettamente matura dall’albero se si intende consumarla immediatamente, ma se si desidera prolungarne la durata di conservazione, le pere dovrebbero essere raccolte quando sono mature ma non ancora mature.

Come si fa a stabilire quando il frutto è maturo ma non ancora maturo? Le pere maturano lentamente dall’interno verso l’esterno dopo essere state raccolte. Una pera matura sarà leggermente morbida quando la si stringe delicatamente. Anche il colore è un indicatore di maturità, ma non è affidabile quanto la consistenza della pera. Se si desidera raccogliere le pere per conservarle durante l’inverno, raccogliere i frutti che sono ancora sodi quando vengono leggermente schiacciati.

Come conservare le pere

La manipolazione delle pere dopo la raccolta dipende dal grado di maturazione del frutto. Se avete raccolto pere che cedono quando vengono leggermente schiacciate (e ne avete assaggiato un esemplare per sicurezza!), consumatele il prima possibile.

Cosa fare con le pere sode e acerbe dopo la raccolta? Innanzitutto, scegliete le pere giuste per la conservazione a lungo termine. Le pere Anjou, Bosch, Comice e Winter Nelis si conservano bene. A questo proposito, anche se le pere Bartlett non sono pere invernali, possono essere conservate per lunghi periodi.

Anche in questo caso, raccogli le pere quando sono mature ma non ancora pronte. Una volta raccolte, è fondamentale conservarle alla temperatura giusta. Conserva la frutta a una temperatura di 30 gradi F. (-1 °C) e con un’umidità compresa tra l’85 e il 90%. A temperature più basse il frutto può danneggiarsi, mentre a temperature più elevate matura rapidamente. Le pere Bartlett si conservano a questa temperatura per due o tre mesi, mentre le varietà invernali si conservano per tre-cinque mesi.

Quando siete pronti a consumare le pere, lasciatele maturare a temperatura ambiente per un po’ di tempo. Le Bartlett dovrebbero riposare a temperatura ambiente per quattro o cinque giorni per maturare, le Bosch e le Comice per cinque o sette giorni e le Anjou per sette o dieci giorni. Più a lungo il frutto è rimasto in celle frigorifere, più tempo ci vorrà perché maturi. Se proprio non potete aspettare, accelerate il processo di maturazione mettendo il frutto in un sacchetto di carta con una banana o una mela matura.

Controlla quotidianamente le pere in fase di maturazione. Premi delicatamente con il pollice sul collo del frutto: se cede, la pera è matura. Inoltre, fai attenzione alle pere marce. Il vecchio adagio “una mela marcia rovina tutto il cesto” vale anche per le pere. Getta via o consuma immediatamente le pere che mostrano segni di danneggiamento.