Chilischoten sind nicht scharf – Wie man scharfe Chilischoten bekommt

Chilischoten sind gleichbedeutend mit einer brennenden Schärfe im Mund. Es ist schwer vorstellbar, dass Chilischoten nicht scharf sind, es sei denn, man ist ein echter Feinschmecker oder Kochprofi. Tatsächlich gibt es Chilischoten in verschiedenen Schärfegraden, die anhand des Scoville-Index gemessen werden. Dieser Index misst die Schärfeeinheiten und reicht von null bis 2 Millionen. Es gibt mehrere umweltbedingte, kulturelle und sortenbedingte Gründe dafür, dass Chili-Schärfe mild oder sogar nicht vorhanden ist. Die Methoden, wie man scharfe Chili-Schoten erhält, reichen über diese Grundbedürfnisse hinaus. Chili-Schoten, die nicht scharf sind Sie kennen sicher den Ausdruck „Some like it hot“ (Manche mögen’s heiß). Damit sind zwar nicht wirklich Chili-Schoten gemeint, aber das Sprichwort trifft trotzdem zu. Die verschiedenen Schärfegrade einer Chili hängen von der Menge an Capsaicin ab. Chilis, die Ihnen nicht scharf genug sind, sind vielleicht einfach die falschen Sorten. Einige Chilis sind recht mild, wie Paprika, Peperoncini und Paprika, die alle einen niedrigen Scoville-Index haben. Die schärferen, aber dennoch weit verbreiteten Jalapeno-, Habanero- und Ancho-Chilis können mild bis mittelscharf sein. Zu den feurigsten Sorten gehören Scotch Bonnet und der Weltrekordhalter Trinidad Scorpion, der fast 1,5 Millionen Scoville-Einheiten erreicht. Wenn Ihnen Chilischoten also zu mild sind, probieren Sie eine der letztgenannten Sorten oder die neue Bhut Jolokia mit moderaten 855.000 bis einer Million Einheiten.

Faktoren, die dazu führen, dass Chilischoten nicht scharf werden

Chilis benötigen viel Wärme, Wasser und Sonnenlicht. Fehlt eine dieser Bedingungen, reift die Frucht nicht vollständig aus. Reife Paprika sind in der Regel am schärfsten. In kühleren Klimazonen sollten Sie die Samen zunächst drinnen aussäen und erst dann auspflanzen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht und die Umgebungstemperatur mindestens 18 °C beträgt. Nicht scharfe Chili-Ernten können auf eine Kombination aus ungeeigneten Boden- und Standortbedingungen, Sorte oder sogar schlechten Anbaumethoden zurückzuführen sein. Die Schärfe von Chilischoten entsteht in den Membranen, die die Samen umgeben. Wenn Sie gesunde Früchte erhalten, sind diese innen vollständig mit den scharfen Membranen ausgekleidet und weisen einen höheren Schärfegrad auf. Im Gegensatz dazu haben Sie Ihre Paprika möglicherweise zu sehr verwöhnt. Eine übermäßige Pflege Ihrer Paprika durch zu viel Wasser und Dünger führt dazu, dass die Paprika zu groß werden und das Capsaicin in den Membranen verdünnt wird, was zu einer milderen Paprika führt. Denken Sie einfach daran, dass Sie für scharfe Chilischoten gesund aussehende Früchte brauchen, keine großen Früchte.

Wie man scharfe Chilischoten erhält

Wenn Ihnen Chili-Paprika zu mild ist, achten Sie zunächst auf die Sorte, die Sie auswählen. Probieren Sie verschiedene Sorten aus dem Supermarkt oder in Rezepten, um herauszufinden, welche Schärfe Sie bevorzugen. Beginnen Sie dann mit der Aussaat und pflanzen Sie die Sämlinge an einem sonnigen, gut drainierten Standort, an dem die Temperaturen den größten Teil des Tages mindestens 27 °C betragen. Geben Sie der Pfefferpflanze viel Feuchtigkeit und achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten. Wenn Ihre Pflanze kräftig ist und gut gepflegt wird, werden die Früchte voller Geschmack und Schärfe sein. Sobald die Paprika geerntet wurde, wird sie nicht mehr schärfer. Sie können jedoch den Geschmack auf verschiedene Weise maximieren. Getrocknete Chilischoten lassen sich gut aufbewahren und die Schärfe wird intensiver, wenn das gesamte Wasser in der Frucht verdunstet ist. Mahlen Sie die getrockneten Chilischoten zu Pulver und verwenden Sie es zum Kochen. Sie können die Paprika auch rösten, wodurch sie zwar nicht schärfer wird, aber eine rauchige Note erhält, die die anderen Geschmacksprofile der Paprika unterstreicht. Scheuen Sie sich nicht, mit dem Anbau verschiedener Paprikasorten in Ihrem Garten zu experimentieren. Ihre Verwendungsmöglichkeiten sind erstaunlich vielfältig, und wenn eine Sorte für Sie zu scharf ist, ist sie vielleicht genau richtig für einen Freund oder ein Familienmitglied.