Ernte von Schwarzwurzeln: Informationen zur Ernte und Lagerung von Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln werden in erster Linie wegen ihrer Wurzeln angebaut, die einen ähnlichen Geschmack wie Austern haben. Wenn die Wurzeln über den Winter im Boden bleiben, bilden sie im folgenden Frühjahr essbares Grünzeug. Die Wurzeln lassen sich nicht gut lagern, und für die meisten Erzeuger löst die Ernte der Schwarzwurzeln nach Bedarf diese Lagerungsprobleme. Erfahren Sie mehr über die Ernte der Schwarzwurzel und die Lagerung der Wurzeln für ein optimales Ergebnis.

Wie und wann man Schwarzwurzeln erntet

Schwarzwurzeln sind im Herbst, wenn das Laub abstirbt, erntereif. Der Geschmack verbessert sich, wenn die Wurzeln vor der Ernte einigen Frostperioden ausgesetzt werden. Graben Sie sie mit einer Gartengabel oder einem Spaten aus und führen Sie das Werkzeug tief genug in den Boden ein, damit Sie die Wurzel nicht beschädigen. Spülen Sie die überschüssige Erde ab und trocknen Sie die Schwarzwurzeln anschließend mit einem Küchen- oder Papiertuch. Die Wurzeln verlieren nach der Ernte schnell an Geschmack, Konsistenz und Nährwert. Ernten Sie daher nur so viel, wie Sie auf einmal benötigen. Wurzeln, die über den Winter im Garten bleiben, vertragen Frost und sogar starken Frost. Wenn der Boden in Ihrer Region im Winter fest gefriert, ernten Sie vor dem ersten starken Frost einige zusätzliche Wurzeln. Ernten Sie die restlichen Wurzeln, bevor das Wachstum im Frühjahr wieder einsetzt.

Ernte der Schwarzwurzel für Grünzeug

Auch das Ernten von Schwarzwurzelgrün macht vielen Menschen Spaß. Decken Sie die Wurzeln im Winter mit einer dicken Schicht Stroh ab, wenn Sie das essbare Grün ernten möchten. Schneiden Sie das Grün im Frühjahr ab, wenn es etwa 10 cm hoch ist.

Lagerung von Schwarzwurzeln

Erntete Schwarzwurzeln lassen sich am besten in einem Eimer mit feuchtem Sand im Gemüsekeller aufbewahren. Wenn Ihr Zuhause wie die meisten heutzutage keinen Gemüsekeller hat, versuchen Sie, Schwarzwurzeln in einem Eimer mit feuchtem Sand zu lagern, der an einem geschützten Ort in den Boden eingegraben ist. Der Eimer sollte einen dicht schließenden Deckel haben. Am besten lagert man Schwarzwurzeln jedoch im Garten. Über den Winter behalten sie ihren Geschmack, ihre Konsistenz und ihren Nährwert. Im Kühlschrank sind Schwarzwurzeln einige Tage haltbar. Waschen und trocknen Sie die Wurzeln und legen Sie sie in eine Plastiktüte, bevor Sie sie auf diese Weise im Kühlschrank lagern. Schwarzwurzeln lassen sich nicht gut einfrieren oder einmachen. Waschen Sie die Wurzeln vor dem Kochen gründlich, aber schälen Sie sie nicht. Nach dem Kochen können Sie die Schale abreiben. Beträufeln Sie gekochte Schwarzwurzeln mit verdünntem Zitronensaft oder Essig, um Verfärbungen zu vermeiden.