Was ist Ethylengas: Informationen über Ethylengas und die Reifung von Obst

Vielleicht haben Sie schon einmal gehört, dass man frisch geerntetes Obst nicht zusammen mit anderen Obstsorten im Kühlschrank lagern sollte, um ein Überreifen zu vermeiden. Das liegt an dem Ethylengas, das manche Obstsorten abgeben. Was ist Ethylengas? Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren.

Was ist Ethylengas?

Ethylen ist ein geruchloses und für das Auge unsichtbares Kohlenwasserstoffgas. Ethylengas in Früchten entsteht auf natürliche Weise durch den Reifungsprozess der Früchte oder kann produziert werden, wenn Pflanzen in irgendeiner Weise verletzt werden. Was ist also Ethylengas? Ethylengas in Obst und Gemüse ist eigentlich ein Pflanzenhormon, das das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze sowie die Geschwindigkeit, mit der diese Vorgänge ablaufen, reguliert, ähnlich wie Hormone bei Menschen oder Tieren. Ethylengas wurde vor etwa 100 Jahren entdeckt, als ein Student bemerkte, dass Bäume, die in der Nähe von Gaslaternen wuchsen, schneller Blätter abwarfen (Abscission) als solche, die in einiger Entfernung von den Laternen gepflanzt waren.

Auswirkungen von Ethylengas und Fruchtreife

Die Menge an Ethylengas in Früchten kann einen Wert erreichen, bei dem physiologische Veränderungen auftreten. Die Auswirkungen von Ethylengas und die Reifung von Früchten können auch durch andere Gase wie Kohlendioxid und Sauerstoff beeinflusst werden und variieren von Frucht zu Frucht. Früchte wie Äpfel und Birnen geben eine größere Menge Ethylengas ab, was sich auf ihre Reifung auswirkt. Andere Früchte wie Kirschen oder Blaubeeren produzieren nur sehr wenig Ethylengas, das daher keinen Einfluss auf den Reifungsprozess hat. Die Wirkung von Ethylengas auf Obst führt zu einer Veränderung der Textur (Erweichung), der Farbe und anderen Prozessen. Ethylengas gilt als Alterungshormon und beeinflusst nicht nur die Reifung von Obst, sondern kann auch zum Absterben von Pflanzen führen, was in der Regel dann geschieht, wenn die Pflanze in irgendeiner Weise beschädigt ist. Weitere Auswirkungen von Ethylengas sind der Verlust von Chlorophyll, das Absterben von Blättern und Stängeln, die Verkürzung der Stängel und deren Verkrümmung (Epinastie). Ethylengas kann entweder nützlich sein, wenn es zur Beschleunigung der Fruchtreife eingesetzt wird, oder schädlich, wenn es Gemüse vergilbt, Knospen schädigt oder bei Zierpflanzen zum Abfallen der Blätter führt.

Weitere Informationen zu Ethylengas

Als Botenstoff, der der Pflanze signalisiert, was als Nächstes zu tun ist, kann Ethylengas dazu verwendet werden, die Pflanze dazu zu bringen, ihre Früchte und Gemüse früher reifen zu lassen. In kommerziellen Umgebungen verwenden Landwirte flüssige Produkte, die vor der Ernte ausgebracht werden. Der Verbraucher kann dies zu Hause tun, indem er das betreffende Obst oder Gemüse, wie beispielsweise eine Tomate, einfach in eine Papiertüte legt. Dadurch konzentriert sich das Ethylengas in der Tüte, wodurch die Frucht schneller reift. Verwenden Sie keine Plastiktüte, da diese Feuchtigkeit einschließt und zu einem gegenteiligen Effekt führen kann, sodass die Früchte faulen. Ethylen kann nicht nur in reifenden Früchten entstehen, sondern auch in Verbrennungsmotoren, Rauch, verrottender Vegetation, bei Erdgaslecks, beim Schweißen und in einigen Arten von Produktionsanlagen.