Wie man Morchelpilze züchtet: Morchelpilze zu Hause züchten

Pilze sind vielseitige Pilze, die Rezepten in der Regel mehr Geschmackstiefe und Umami (herzhafter Geschmack) verleihen. Morchelpilze haben eine erdige Note und gelten als eher „fleischige” Pilze.

Die Wachstumsbedingungen für Morchelpilze sind schwer zu bestimmen. Einige sind mit bestimmten Bäumen verbunden, während andere sich den Regeln widersetzen und in gestörten Böden auftreten. Angesichts der besonderen Bedürfnisse dieser Pilze sind einige Expertentipps zum Anbau von Morchelpilzen erforderlich.

Wenn Sie herzhafte, aromatische Pilze lieben, fragen Sie sich vielleicht: „Wo wachsen Morcheln?”

Auch begeisterte Mykologen stehen vor dieser Frage ratlos. Traditionell lassen sich diese Pilze nur schwer kultivieren, aber Wissenschaftler arbeiten intensiv daran, mehr über den Anbau von Morchelpilzen zu erfahren. 

Wo wachsen Morcheln?

In der freien Natur gelten Morcheln als eine der wertvollsten Pilzfunde. Sie sind auch eine der am einfachsten zu identifizierenden Pilzarten, mit ihren charakteristischen Wabenrippen auf einem länglichen Hut. Im Frühjahr findet man Morcheln am Fuße abgestorbener Apfel-, Ulmen- oder Schwarzkirschbäume. Sie kommen auch an Stellen vor, an denen Waldbrände gewütet haben, oder sogar in feuchter Rinde. Die Wachstumsbedingungen für Morchelpilze variieren jedoch von Region zu Region. Eines ist jedoch sicher: Die Pilze brauchen Schatten und feuchte Standorte. Diese Unterschiede machen den Anbau von Morchelpilzen selbst für professionelle Züchter zu einer Herausforderung.

Wie man Morchelpilze züchtet

Es gibt einige erfolgreiche Fälle, in denen die Pilze im Freien gezüchtet wurden, aber nur wenige Erfolge in Innenräumen. Sie können ein Morchel-Set kaufen, das das Myzel oder die Pilzbrut enthält. Solche Sets enthalten Getreide, Sägemehl oder Holzspäne, um das Myzel zu beherbergen.

Das Beet im Freien wird in Regionen mit ausgeprägten Jahreszeiten im Spätsommer bis Herbst vorbereitet. Wählen Sie einen schattigen Standort und entfernen Sie Steine, Wurzeln und Hindernisse. Mischen Sie etwas Holzasche unter, da Morcheln bekanntermaßen in Brandgebieten wachsen. Achten Sie darauf, dass der Boden gut drainiert ist. Mischen Sie das Myzel mit einigen Holzspänen und verteilen Sie es auf der vorbereiteten Fläche. Halten Sie es mäßig feucht und warten Sie. Einige Züchter sind erfolgreich, während andere von Misserfolgen berichten.

Morcheln im Haus züchten

Hier wird es schwieriger. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit sind Morcheln selbst in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet keine Garantie. Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen in Verbindung mit der Konkurrenz durch andere Pilze und Schädlingsproblemen führen oft dazu, dass keine Morcheln wachsen.

Ein Morchel-Set und ein Behälter mit Erde sind eine Möglichkeit, aber wahrscheinlich ohne Erfolg. Eine weitere Möglichkeit ist eine Pilzbrühe, bei der Sie Morcheln einige Tage lang in chlorfreiem Wasser mit einer Prise Salz und Melasse einweichen. Seihen Sie die Flüssigkeit ab und pflanzen Sie die Sporen. Tatsächlich hat sich nur eine Methode als erfolgreich erwiesen, bei der ein steriler Standort und die Sammlung von Sporen, die auf Agar übertragen werden, zum Erfolg geführt haben. Mit der Zeit wird die moderne Wissenschaft wahrscheinlich eine narrensichere Methode für den Anbau von Morcheln in Innenräumen entwickeln.