6 hierbas para cosechar y secar antes de que lleguen las heladas

Las hierbas suelen ser fáciles de cultivar y te recompensan con sabores intensos, aromas deliciosos y valor ornamental en el jardín. Muchas hierbas populares son plantas anuales tiernas, lo que significa que no sobrevivirán a la mayoría de los inviernos. Tendrás que volver a plantarlas en primavera para que crezcan otro año. Otras hierbas son más resistentes e incluso perennes en muchos climas. Si cultivas un jardín de hierbas con hierbas tiernas, te conviene pensar en cosechar y conservar la mayor cantidad posible de la planta antes de la primera helada. Algunas hierbas tiernas son un poco más robustas que otras y pueden sobrevivir a una o dos heladas ligeras. Pero estas son las que definitivamente querrá recoger y secar antes de que haga demasiado frío. Cómo cosechar y secar hierbas Probablemente haya estado cosechando y utilizando hierbas frescas durante todo el verano y hasta principios del otoño. Ahora es el momento de recoger todo lo que pueda para secarlo para el invierno. Puede seguir utilizando sus hierbas conservadas durante meses mientras espera a que crezcan nuevas la próxima temporada. Aquí tiene algunos consejos para recoger hierbas:

• Recoja estas hierbas antes de la primera helada. Esta lista de hierbas incluye plantas que probablemente sufrirán daños irreparables con las heladas. Conozca la fecha media de la primera helada, pero también preste atención al tiempo. La primera helada puede llegar antes de lo que espera.
• Cosecha las hojas antes de que las plantas florezcan. La mayoría de las hierbas que se cosechan por sus hojas desarrollan un sabor desagradable después de la floración. Para evitarlo, pellizca las flores a medida que se desarrollan durante toda la temporada.
• Cosecha las hojas por la mañana, después de que se haya secado el rocío, para obtener el máximo sabor.
• Corta las hierbas con unas tijeras afiladas y limpias. Corta justo por encima del nudo de la hoja cuando coseches en verano. Esto favorece un mayor crecimiento. Para la última cosecha, retire todo el follaje que parezca sano.

Secar las hierbas es un método excelente para conservarlas. Si es necesario, enjuague las hojas cosechadas y extiéndalas sobre un paño limpio o una toalla de papel para que se evapore toda la humedad.

Una vez secas, pero aún frescas, ate las hierbas en manojos y cuélguelas boca abajo para que se sequen completamente. Deja mucho espacio entre los manojos para que circule el aire. También puedes colocar las hierbas en rejillas para que se sequen, pero asegúrate de darles la vuelta regularmente para que se sequen de manera uniforme. Esta rejilla para secar hierbas de Amazon es una forma excelente de garantizar una buena circulación del aire y secar muchas hojas a la vez.

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Cómo almacenar tus hierbas durante el invierno

Una vez que tus hierbas estén secas y crujientes, y se desmenucen fácilmente entre tus dedos, estarán listas para almacenarlas. Separa las hojas de los tallos y colócalas en recipientes herméticos, como estos tarros para especias de Amazon.

Guarda las hojas lo más enteras posible para conservar más sabor. No las triture hasta que esté listo para cocinar con ellas. Mantenga los frascos en un armario fresco y seco, lejos del calor, la luz y las fuentes de humedad.

Hierbas para cosechar ahora, antes de la primera helada

Aunque algunas hierbas anuales toleran un poco de helada o temperaturas más frías, estas tiernas plantas anuales deben cosecharse antes para obtener los mejores resultados.

La albahaca es la más tierna de todas las hierbas que se cultivan habitualmente en el jardín. No sobrevivirá a una helada suave. Puede secar su última cosecha de albahaca, pero su sabor fresco no se mantiene muy potente cuando se seca.

Una mejor manera de conservarla es congelar las hojas en cubitos de hielo. Pique las hojas de albahaca y presione en bandejas para cubitos de hielo. Añada agua y congele. Saque los cubitos y guárdelos sueltos en una bolsa para congelador. Saque y descongele uno o más cubitos de hielo cuando esté listo para usar la albahaca.

El eneldo tiene un sabor delicado y característico que combina bien con el pescado, las patatas, los encurtidos y muchas verduras. Además, se seca muy bien y conserva su aroma y sabor. Sin embargo, no aguanta bien las heladas, por lo que conviene cosecharlo pronto y secarlo para almacenarlo durante el invierno.

Es de esperar que hayas ido quitando las flores de tus plantas de eneldo, de modo que solo te quede por cosechar el follaje más sabroso. Si deja que se formen algunas flores, estas volverán a sembrar las plantas para el año siguiente.

3. Verbena de limón

La verbena de limón tiene un delicioso y único sabor y aroma a limón y hierbas verdes que la convierte en un té delicioso y combina bien con el pescado y las verduras delicadas. Al igual que con muchas hierbas, es mejor quitar las hojas antes de que la planta florezca. Las hojas de verbena de limón conservan bien su aroma y sabor cuando se secan. Guárdelas para utilizarlas durante todo el invierno.

4. Cilantro

Conocido como coriandro cuando se refiere a las semillas, el cilantro es el follaje de esta tierna hierba anual. Tiene un sabor que a la gente le encanta o le repugna. Si le gusta esta hierba, retire la mayor cantidad posible de hojas antes de la primera helada y guárdelas para utilizarlas durante el invierno. Al igual que la albahaca, el cilantro se puede secar para conservarlo, pero conserva más sabor si se congela.

5. Estragón

El estragón es tierno y, aunque sabe mejor cuando se utiliza fresco, se puede conservar para utilizarlo en invierno. Solo hay que tener en cuenta que se necesitará una mayor cantidad de la hierba seca que de la fresca en cualquier receta para obtener el mismo efecto. El estragón se combina tradicionalmente con pollo, huevos, salsas cremosas y patatas.

6. Perifollo

El perifollo es menos común en los huertos que otras hierbas, pero si lo cultivas, podrás disfrutar de su delicado sabor de forma similar al perejil. Combina bien con alimentos que no lo dominen, como huevos, pollo, ensaladas o sopas ligeras. El sutil sabor del perifollo puede perderse en el proceso de secado, así que pon los tallos en agua para utilizarlo fresco durante unos días y luego congela el resto.