Ricas en sabor y antioxidantes, no es de extrañar que las hierbas se hayan convertido en un elemento básico de la jardinería a lo largo de los años. Sin embargo, a medida que los días se acortan y las temperaturas bajan, es importante seleccionar las mejores hierbas para plantar en otoño si se quiere mantener la cocina bien surtida hasta la primavera.
Es fácil descartar el otoño como una época inadecuada para empezar un jardín de hierbas, pero en realidad ofrece unas condiciones de cultivo casi perfectas: el clima más fresco es menos estresante para las plantas, el suelo sigue estando lo suficientemente cálido para que crezcan las raíces y los días lluviosos ayudan a que las semillas y los trasplantes se asienten. ¡Genial!
Aun así, tanto si te apetece cultivar hierbas en macetas como en cestas colgantes, el truco está en saber qué variedades elegir para tu zona de rusticidad del USDA. En las zonas más cálidas, puedes disfrutar de hierbas frescas durante todo el invierno; en las zonas más frías, el otoño es un buen momento para plantar plantas perennes resistentes que estarán listas para brotar en primavera (o para plantar hierbas tiernas en macetas y mimarlas en el interior).
1. Romero
El romero es una de esas hierbas que prospera en climas más fríos y que, de hecho, puede permanecer siempre verde durante el invierno en las zonas 7-10. Todo lo que tienes que hacer es plantar algo como la planta de romero vivo de 10 cm de Walmart’s National Plant Network en un suelo bien drenado para que sus raíces puedan establecerse antes de que llegue el gran frío.
Si vives en zonas 6 o más frías, el romero tiene dificultades para crecer al aire libre. Sin embargo, sigue siendo una hierba ideal para plantar en otoño; solo tienes que plantarla en una maceta, llevarla al interior durante el invierno y cortar ramitas durante toda la temporada para utilizarlas en asados, sopas y panes.
El tomillo, una de nuestras plantas perennes resistentes favoritas, no le hace ningún daño el frío, lo que lo convierte en una de las mejores hierbas para cultivar en otoño, o para dividir, si quieres más plantas (¡gratis!).
Puede adquirir un paquete múltiple de tomillo gracias a la oferta de hierbas aromáticas y comestibles de Amazon, y luego solo tendrá que plantarlo en una maceta o en el suelo; debería mantenerse verde durante gran parte del invierno en las zonas 5 a 9.
En las zonas más frías, protege un poco más el tomillo con una capa de mantillo y debería recuperarse alegremente cuando llegue la primavera. Y, créenos, merece la pena el esfuerzo por esas hojitas tan pequeñas, ya que aportan un toque especial a los guisos y a los platos de verduras asadas.
Una hierba clásica del otoño (¿qué sentido tiene asar algo sin salvia, eh?), esta planta perenne es felizmente resistente en la mayor parte del país, lo que significa que no es necesario cosecharla y secarla antes de que lleguen las heladas.
Considérela como una de las mejores hierbas para cultivar en otoño, y su salvia tendrá tiempo de echar raíces antes del invierno. Compre una Grower’s Friend (Salvia officinalis) en Walmart si quiere algo que prospere en las zonas 6-9. Si se encuentra en un lugar más frío, vale la pena cubrirla con mantillo para que pase el invierno cómodamente. De lo contrario, podrás recoger sus hojas durante todo el año.
El cebollino, una de las hierbas más resistentes que existen, es resistente hasta la zona 3, lo que lo convierte en una hierba ideal para cultivar en otoño. Si lo haces, es probable que el follaje muera con el frío antes de volver a crecer a principios de la primavera, a menudo antes que cualquier otra cosa.
Por supuesto, siempre puedes plantar en maceta algo como la planta de cebollino orgánico de Smoke Camp Crafts, disponible en Amazon, y mantenerla en un alféizar soleado para disfrutar de su sabor invernal…
5. Perejil
El perejil es una planta bienal que actúa como anual en muchos jardines de todo el país, y el perejil rizado de Nature Hills, en particular, es resistente al frío y a las raíces en las zonas de cultivo 3 y superiores del USDA. Sin embargo, esto solo es así si se toman medidas para protegerlo y se planta en un suelo bien drenado; también se desarrolla mejor a pleno sol y en suelos bien drenados.
Debido a que el perejil tarda en germinar, el calor persistente del otoño proporciona a las plántulas el impulso que necesitan. O, por supuesto, puedes comprar una versión en maceta de esta hierba para tu alféizar más soleado; si lo haces, probablemente te encontrarás cosechando hojas frescas hasta bien entrado el invierno.
La menta es resistente en casi todas partes, aunque esta hierba agresiva puede resultar bastante imparable si no se contiene (sinceramente, plántala en una maceta; no querrás que se apodere de tu jardín).
Es una de las mejores hierbas para cultivar en otoño y hay muchas variedades entre las que elegir, aunque nosotros recomendamos la menta chocolate de Walmart (plantas vivas) para darle un toque diferente a la clásica. En las zonas 7-9 se mantendrá verde durante todo el invierno; en las zonas más frías morirá y volverá con más fuerza en primavera.
¿Un té de menta fresca de tu propio jardín? Francamente, es ideal para el otoño.
7. Cilantro
El cilantro puede saber a sol de verano, pero florece rápidamente con el calor. De hecho, su preferencia por los climas más frescos lo convierte en una de las mejores hierbas para cultivar en otoño, así que asegúrate de sembrar algunas semillas de cilantro orgánico «Slow Bolt» de Seedboy, disponibles en Walmart, directamente al aire libre si te encuentras en las zonas 8 a 10; esto te garantizará un suministro constante de hojas sabrosas durante el invierno.
En las zonas más frías, también hay opciones para cultivar cilantro: basta con plantarlo en macetas y cultivarlo en interiores, en un alféizar soleado. Solo hay que tener cuidado de cosecharlo regularmente si se quiere que siga creciendo.
8. Orégano
Por último, pero no menos importante en nuestra lista de hierbas para plantar en otoño, está el no tan humilde orégano, que es resistente al invierno hasta la zona 5.
Fácil de cultivar y un imán para los polinizadores, hazte con una planta inicial (puedes comprar 2 plantas de orégano común vivas en Amazon por el precio de una) y cuida de cosechar sus hojas con regularidad tan pronto como la plantes.
Después de un par de semanas, debería crecer rápidamente en esas temperaturas más frescas. Solo asegúrate de cosechar y secar sus hojas antes de que lleguen las heladas, para que tus pizzas no se queden sin ellas cuando baje el mercurio.
El truco para plantar hierbas en otoño es muy sencillo: cubre con mantillo si las cultivas al aire libre, o plántalas en macetas para poder llevarlas al interior y mimarlas durante los meses de invierno. Elige siempre un lugar soleado, opta por un suelo con buen drenaje y recórtalas ligeramente durante el otoño para que sigan creciendo.
Puntos extra si secas ramitas o congelas hierbas picadas en cubiteras para tener a mano deliciosos sabores otoñales cuando los necesites. ¡Al fin y al cabo, es la temporada de la cocina reconfortante!
