Castañas al fuego: otras formas de cocinar el manjar favorito de las fiestas

Las castañas asadas ya no son el manjar popular que solían ser, pero vale la pena intentar recuperar esa sensación de antaño en casa. ¿Cuál es la mejor manera de asar castañas? Bueno, primero asegúrate de haber recolectado la variedad correcta. Las castañas comestibles son muy diferentes de las castañas de indias, que no deben consumirse. Cómo preparar castañas Asar castañas al fuego era una delicia habitual en la época de nuestros bisabuelos. Pero en 1904, una terrible plaga afectó a las castañas americanas y diezmó gran parte de su población. Los árboles se han recuperado en las últimas décadas y ahora son más comunes. Si eres nuevo en este alimento, sigue leyendo para aprender a recolectar y almacenar castañas.

Formas de asar castañas en casa

El «fuego abierto» no es una opción tan común en la vida moderna, pero puedes asar castañas en el horno, en el microondas o en agua hirviendo. Hay que perforar las nueces varias veces o hacerles un corte en forma de X en la piel para que salga el vapor. Las castañas se pueden encontrar a menudo en los mercados de agricultores o dando un paseo por el barrio. Asegúrate de que estás recolectando la castaña comestible, que tiene una cáscara con cerdas cortas.

Las castañas de caballo no se deben comer. Tienen hojas en forma de abanico y el fruto tiene cerdas afiladas y rígidas. Las castañas de caballo son muy espinosas, mientras que la variedad comestible tiene espinas más suaves.

Las castañas no se conservan mucho tiempo en el frigorífico, por lo que es mejor consumirlas recién recolectadas o compradas.

¿Cuál es la mejor forma de asar castañas?

Después de perforar la cáscara, se pueden colocar las castañas en una sartén de mango largo con agujeros en el fondo y ponerlas sobre una hoguera. Asa las castañas en casa en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit (163 °C). Asar castañas en el horno lleva entre 15 y 20 minutos. Deben removerse con frecuencia. Asarlas les da el mejor sabor, pero también puedes colocarlas sobre una toalla de papel húmeda y asarlas durante un par de minutos en el microondas. Las castañas secas se benefician del vapor. Para asar castañas en la cocina, utiliza una sartén de hierro fundido. Mantenga las castañas en movimiento durante 15 minutos y, a continuación, cúbralas con un poco de agua hirviendo hasta que se evapore. También se pueden hervir durante 5 minutos y luego pelar.

Cómo recolectar y almacenar las castañas

Las castañas maduras están listas cuando empiezan a caer del árbol. La recolección comienza en septiembre y se prolonga hasta octubre. Las castañas tienen un alto contenido en almidón y deben consumirse con bastante rapidez. Si las va a conservar durante un tiempo, lávelas y extiéndalas para que se sequen. Compruebe si hay castañas descoloridas y deséchelas. La cáscara seca debe estar muy dura. Guarde las castañas en el frigorífico hasta 3 meses. También puede congelarlas durante unos meses antes de consumirlas. Deje que las castañas congeladas se descongelen en el frigorífico y seque el exceso de humedad antes de asarlas.