Cómo cosechar hierbas: consejos generales para recolectar hierbas

Recoger hierbas puede parecer una tarea fácil, y generalmente lo es, pero hay formas correctas e incorrectas de hacerlo. Elige el momento adecuado para la cosecha para obtener el mejor sabor y recoge las hojas, los tallos o las flores para asegurarte de que la planta pueda seguir creciendo y produciendo. Es importante saber cuándo cosechar las hierbas para obtener un sabor óptimo y cómo hacerlo.

Cómo cosechar hierbas: consejos generales

La cosecha de hierbas variará un poco según el tipo de planta. También hay pautas generales para todas las hierbas que se cultivan en el jardín. A continuación, se ofrecen algunos consejos importantes para maximizar la cosecha:

• Cosecha las hierbas anuales de hoja, como la albahaca, pellizcando las hojas en las puntas de los tallos.
• Coseche las hierbas perennes con hojas, como la salvia, el estragón, el tomillo y el orégano, quitando los tallos más largos de las hojas.
• Las hierbas con tallo, como la lavanda, el romero, el perejil y el cilantro, deben cosecharse cortando los tallos por la base.
• Al cosechar hierbas anuales, puede cortar entre la mitad y las tres cuartas partes de la planta de una sola vez.
• En el caso de las hierbas perennes, nunca corte más de un tercio de la planta de una sola vez.
• Si cosecha hierbas por sus flores, retire las flores antes de que estén completamente abiertas.

Cuándo cosechar las hierbas

Puedes cosechar las hierbas cuando sean lo suficientemente grandes como para soportar un nuevo crecimiento. Siempre que sigas las pautas anteriores para las plantas anuales y perennes, la cantidad que obtengas en una cosecha variará, pero la planta debería regenerar el follaje.

El momento es esencial para obtener hierbas en su máximo sabor. El objetivo es recogerlas cuando los aceites aromáticos y sabrosos de las plantas estén en su nivel más alto. Esto ocurre por la mañana, después de que se haya secado el rocío, pero antes de que haga calor fuera.

Otro aspecto importante del momento adecuado es recoger las hojas antes de que se desarrollen las flores. Si las utiliza después de que aparezcan las flores, no tendrán tan buen sabor. Puede pellizcar las flores cuando empiecen a aparecer para seguir cosechando hojas.

Qué hacer con la cosecha de hierbas

Recoja y utilice las hierbas frescas siempre que pueda para obtener el mejor sabor. Sin embargo, es probable que obtenga más de lo que puede utilizar y no hay razón para desperdiciarlas. Los mejores métodos de conservación son la congelación y el secado.

El secado en bandeja es sencillo y fácil. Lava y seca las hierbas y colócalas de manera uniforme y en una sola capa. Dale la vuelta a las hojas según sea necesario. Cuando estén completamente secas, guárdalas en frascos. Una forma fácil de congelar las hierbas es lavarlas, picarlas y añadirlas al agua en bandejas para cubitos de hielo. Cuando estén congeladas, guarda los cubitos en una bolsa en el congelador.