Cómo cosechar moras de Boysen: la forma correcta de recolectarlas

Las moras de Boysen son sublimes, con un sabor único derivado de su origen, en parte de la dulzura de la frambuesa y en parte del toque ácido de la mora, con un ligero toque a vino. Para obtener el máximo sabor, la cosecha de moras de Boysen se realiza cuando las bayas están maduras y en su punto óptimo. Es importante que los cultivadores sepan exactamente cómo y cuándo recolectarlas para capturar su sabor y aroma distintivos.

Acerca de la recolección de las boysenberries

En su momento, las boysenberries eran la crème de la crème de las bayas que se cultivaban en California. Hoy en día son una rareza, y solo se pueden encontrar tras buscarlas por todas partes en los mercados agrícolas, si es que se encuentran. Esto se debe a que la recolección de las boysenberries es laboriosa y costosa, y a que las bayas son tan delicadas que, para poder transportarlas, los productores acababan recolectándolas antes de que estuvieran completamente maduras, por lo que resultaban bastante ácidas para consumirlas frescas.

Cuándo recolectar las boysenberries

Las boysenberries florecen durante aproximadamente un mes en primavera y maduran durante el verano. Por supuesto, esto es así a menos que se produzca un aumento rápido de las temperaturas, en cuyo caso las bayas maduran más rápidamente, pero, por lo general, la cosecha se extiende desde julio hasta agosto. A medida que maduran, las bayas cambian de color verde a rosa, luego a rojo, rojo oscuro, morado y casi negro. La mejor época para cosechar las boysenberries es cuando las bayas son de color púrpura oscuro. Las que son casi negras deben comerse inmediatamente durante la cosecha; estarán deliciosas, pero son tan blandas y delicadas que se convertirían en puré si se intentara colocarlas en un recipiente. Estoy seguro de que será un verdadero sacrificio por su parte.

Cómo cosechar boysenberries

Dependiendo de la variedad y el tamaño del arbusto, las plantas de mora de Boysen pueden producir entre 4 y 4,5 kg de bayas al año. La planta necesita el primer año de vida para crecer, por lo que no producirá bayas hasta el segundo año. Las moras de Boysen tienen drupas como las frambuesas, pero un corazón como las moras. Deberá controlar el color de las drupas para saber cuándo cosechar las boysenberries. Cuando sean de color púrpura oscuro, es el momento de recogerlas. Las bayas no madurarán todas al mismo tiempo. La cosecha durará aproximadamente un mes. Al recoger las bayas, se desprenderá de la planta un pequeño tapón blanco junto con la baya. Sea cuidadoso al retirar las bayas, ya que se magullan con facilidad. Coma las bayas inmediatamente o guárdelas en la nevera para consumirlas más tarde, en un plazo de hasta una semana. También puede congelarlas durante un máximo de cuatro meses. Si las congela, extiéndalas en una bandeja de horno para que no se peguen entre sí. Cuando las bayas estén congeladas, colóquelas en una bolsa para congelador. Las moras de Boysen también son ideales para hacer conservas.