Cómo cultivar anís: más información sobre la planta del anís

Uno de los sabores más intensos que existen en la naturaleza es el del anís. La planta de anís (Pimpinella anisum) es una hierba del sur de Europa y del Mediterráneo con un sabor que recuerda al regaliz. La planta es atractiva, con hojas dentadas y una profusión de flores blancas, y crece como una hierba ornamental arbustiva. Cultivar anís en el jardín de hierbas proporciona una fuente inmediata de semillas para currys, repostería y licores aromatizados.

¿Qué es la planta de anís?

Las flores de anís nacen en umbelas como las de la zanahoria silvestre. Las semillas son la parte útil de la planta y se parecen a las semillas de alcaravea o zanahoria. El anís es fácil de cultivar y sus hojas plumosas nacen en tallos ligeramente morados. La planta, que crece hasta alcanzar una altura de poco menos de 60 cm, requiere una temporada de cultivo cálida de al menos 120 días. El anís se cultiva ampliamente en muchos países europeos y asiáticos, pero no ha sido un cultivo importante en los Estados Unidos. Debido a su aspecto y fragancia agradables, ahora hay muchos jardineros que cultivan anís.

Cultivo del anís

El anís requiere un suelo con un pH bastante alcalino, entre 6,3 y 7,0. Las plantas de anís necesitan pleno sol y un suelo bien drenado. Siembre las semillas directamente en un semillero preparado, libre de malas hierbas, raíces y otros residuos. El cultivo del anís necesita riego regular hasta que las plantas se establecen, momento en el que pueden tolerar períodos de sequía. La planta de anís se puede cosechar entre agosto y septiembre, cuando las flores dan semillas. Guarde las cabezas de las semillas en una bolsa de papel hasta que se sequen lo suficiente como para que las semillas se desprendan de las flores viejas. Mantenga las semillas en un lugar fresco y oscuro hasta la siembra de primavera.

Cómo plantar anís

El cultivo del anís es un proyecto de jardinería fácil y puede proporcionar semillas para multitud de usos. Las semillas de anís son pequeñas y es más fácil sembrarlas con una jeringa para semillas si se planta en interior, o mezcladas con arena si se planta en exterior. La temperatura del suelo es un factor importante a tener en cuenta a la hora de plantar anís. El suelo debe ser cultivable y estar a una temperatura de 15 °C para una germinación óptima. Separe las semillas en hileras de 1 m, a una distancia de 30 cm entre ellas, a razón de 12 semillas por cada 30 cm. Plante las semillas a ½ pulgada (1,25 cm) de profundidad en suelos bien cultivados. Riegue las plantas después de la emergencia dos veces por semana hasta que alcancen una altura de 6 a 8 pulgadas (15-20 cm) y luego reduzca gradualmente el riego. Aplique un fertilizante nitrogenado antes de la floración, entre junio y julio.

Usos del anís

El anís es una hierba con propiedades culinarias y medicinales. Ayuda a la digestión y alivia las enfermedades respiratorias. Sus numerosos usos en alimentos y bebidas abarcan una amplia gama de cocinas internacionales. Las comunidades de Europa del Este lo han utilizado ampliamente en licores como el Anisette. Las semillas, una vez trituradas, producen un aceite aromático que se utiliza en jabones, perfumes y popurrí. Seque las semillas para utilizarlas posteriormente en la cocina y guárdelas en un recipiente de cristal con tapa hermética. Los múltiples usos de esta hierba son un excelente incentivo para cultivar plantas de anís.