Cómo hacer que las remolachas sean más dulces: consejos para cultivar remolachas más dulces

La remolacha, que antes solo servía para conservarla en salmuera con vinagre, tiene ahora un nuevo aspecto. Los cocineros y jardineros de hoy en día conocen el valor nutritivo tanto de las hojas como de la raíz de la remolacha. Sin embargo, si eres de la vieja escuela y te gustan las variedades dulces de remolacha, hay muchas entre las que elegir. Por supuesto, el grado de dulzura es subjetivo; una persona puede considerar que ciertas remolachas son más dulces y otra no tanto. ¿Hay alguna forma de hacer que las remolachas sean más dulces? Sin duda, hay algunos secretos útiles para cultivar remolachas dulces. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar remolachas más dulces.

Variedades de remolacha dulce

Los aficionados a la remolacha confían ciegamente en ciertas variedades. Algunas de las más mencionadas son:

• Chioggia: las remolachas Chioggia son variedades italianas dulces con unas distintivas rayas rojas y blancas.
• Detroit Dark Red: la Detroit Dark Red es una remolacha redonda de color rojo intenso (como su nombre indica) muy popular que se adapta a una gran variedad de condiciones de suelo y temperatura.
• Formanova: la Formanova es una remolacha cilíndrica que puede crecer bastante, hasta 20 cm, y es perfecta para cortar en rodajas.
• Golden – Las remolachas Golden no son las típicas remolachas rojas. Estas bellezas de color zanahoria saben como las remolachas rojas dulces, pero con la ventaja añadida de que no manchan al cortarlas.
• Lutz Greenleaf– Lutz Greenleaf es una remolacha inusualmente grande que puede crecer hasta cuatro veces más que la mayoría de las remolachas. Dicho esto, para obtener las más dulces de esta variedad, recójalas cuando sean pequeñas.

También existe una variedad híbrida llamada Merlin, que se considera una de las variedades de remolacha más dulces que se pueden comprar. Tiene una forma redondeada uniforme y un interior de color rojo oscuro.

Cómo cultivar remolachas más dulces

Casi todas las remolachas que he probado me han parecido dulces, pero, al parecer, algunas lo son más que otras. Además de seleccionar y cultivar las remolachas dulces mencionadas anteriormente, ¿hay alguna forma de hacer que las remolachas sean más dulces? Hace algún tiempo, los cultivadores de remolacha estaban preocupados por la disminución del contenido de azúcar de sus cultivos. Tras algunas investigaciones, se llegó a la conclusión de que el problema era el suelo. Es decir, demasiado fertilizante químico y muy poca materia orgánica. Por lo tanto, para cultivar remolachas más dulces, hay que prescindir de los productos químicos e introducir abundante materia orgánica en el suelo durante la siembra. Si es necesario utilizar fertilizantes, hay que comprar uno que contenga oligoelementos. Otra razón por la que las remolachas son menos dulces es el estrés hídrico. Las remolachas adquieren un sabor más fuerte, casi amargo, y pueden desarrollar anillos blancos cuando se ven sometidas a la falta de agua. El compuesto que da a las remolachas su sabor característico se llama geosmina. La geosmina se encuentra de forma natural en las remolachas y es más prominente en algunas variedades que en otras. Las remolachas más sabrosas tienen un equilibrio entre azúcar y geosmina.