Conozca la historia de las zanahorias Chantenay

Mae West dijo una vez: «Las únicas zanahorias que me interesan son las que vienen en un diamante». Vale, se refería a los quilates, y aunque los diamantes pueden ser los mejores amigos de una mujer, las zanahorias les siguen muy de cerca. Esto se debe a que las zanahorias no solo son naturalmente dulces y bajas en calorías (¿puedo oír un «amén»?), sino que también son ricas en betacarotenos, falcarinol, vitamina A, minerales y antioxidantes. Si siempre estás buscando un tentempié saludable y dulce, cultivar zanahorias tradicionales es una excelente manera de empezar, especialmente la zanahoria Chantenay.

Historia de las zanahorias Chantenay

Las zanahorias Chantenay, una variedad tradicional, se desarrollaron durante el siglo XVIII en, como habrás adivinado, la región francesa de Chantenay, y se introdujeron por primera vez en el catálogo de semillas de Vilmorin Andrieus. Originalmente, las zanahorias Chantenay se cultivaban por sus usos medicinales, pero con el paso del tiempo, su popularidad como zanahoria culinaria se disparó. Desgraciadamente, durante los años 60, esta popularidad cayó en picado, ya que la Chantenay dejó de estar en boga. Sin embargo, hoy en día, estas zanahorias de tamaño medio a casi rechoncho están volviendo a ser las favoritas en la cocina. Esto se debe en gran parte al resurgimiento del interés por las variedades tradicionales y también a la aparición en el mercado de algunas nuevas variedades de Chantenay. Estas zanahorias, de forma cónica, son lo suficientemente resistentes como para soportar suelos fríos y poco profundos, y son resistentes a enfermedades y plagas. Aunque son de color naranja más claro y más gruesas que otras zanahorias, su forma corta y robusta las convierte en las favoritas para su procesamiento.

Cultivo de zanahorias Chantenay tradicionales

Hay dos tipos principales de semillas de Chantenay disponibles: las de núcleo rojo, con un núcleo más rojo y punta roma, y las Royal Chantenay, con un núcleo naranja/rojo y punta cónica. Ambas deben sembrarse directamente en el jardín en primavera, una vez que haya pasado todo peligro de heladas en su región. Plante zanahorias Chantenay en primavera para obtener una cosecha a mediados de verano y, de nuevo, a mediados de verano para obtener una cosecha sucesiva en otoño. Las Chantenay producen las raíces más dulces y tiernas en climas más fríos, por lo que las personas que viven en climas cálidos pueden cultivarlas durante el invierno.