Consejos para almacenar verduras: cómo almacenar diferentes tipos de verduras

La jardinería es una labor que se hace con amor, pero que requiere mucho esfuerzo. Después de un verano cuidando con esmero el huerto, llega la época de la cosecha. Has dado con un filón y no quieres desperdiciar nada. En este momento, quizá te estés preguntando cómo conservar las verduras durante más tiempo y qué otros consejos útiles hay para almacenarlas. Sigue leyendo para obtener más información.

Guía para el almacenamiento de verduras

Si tienes pensado almacenar verduras frescas, la primera regla es manipularlas con cuidado. No rompas la piel ni las magullees; cualquier herida abierta acelerará la descomposición y puede propagar enfermedades a otras verduras almacenadas. El almacenamiento de diferentes tipos de verduras requiere diferentes condiciones de almacenamiento. La temperatura y la humedad son los factores principales y hay tres combinaciones a tener en cuenta.

• Fresco y seco (50-60 °F/10-15 °C y una humedad relativa del 60 %)
• Frío y seco (32-40 °F/0-4 °C y una humedad relativa del 65 %)
• Frío y húmedo (32-40 °F// 0-4 °C y una humedad relativa del 95 %)

Las condiciones de frío de 0 °C (32 °F) son imposibles de alcanzar en el hogar. La vida útil de las verduras que requieren esta temperatura para un almacenamiento más prolongado se acortará un 25 % por cada aumento de 10 grados en la temperatura. Una bodega subterránea puede proporcionar condiciones frías y húmedas. Los sótanos pueden proporcionar un ambiente fresco y seco, aunque un sótano con calefacción acelerará la maduración. Los refrigeradores son fríos y secos, lo que funciona para el ajo y las cebollas, pero no para la mayoría de los demás productos para el almacenamiento a largo plazo. Deje algo de espacio entre los productos cuando almacene verduras frescas, independientemente de dónde se guarden. Proteja los productos de los roedores. Utilice aislantes como arena, paja, heno o virutas de madera para proteger las verduras y frutas. Mantenga los productos que producen altos niveles de gas etileno (como las manzanas), que aceleran la maduración, alejados de otros productos.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las diferentes verduras?

A la hora de almacenar diferentes tipos de verduras, cada una tiene unos requisitos únicos de temperatura y humedad, así como su propia vida útil prevista. Los productos que requieren condiciones frías y secas suelen tener una vida útil bastante larga, como las cebollas (cuatro meses) y las calabazas (dos meses). Muchas verduras que deben almacenarse en condiciones frías y húmedas pueden conservarse durante periodos muy largos. Algunas de ellas son las verduras de raíz:

• Remolachas: cinco meses
• Zanahorias: ocho meses
• Colinabo: dos meses
• Chirivías durante cuatro meses
• Patatas durante seis meses
• Colinabo durante cuatro meses
• Nabos durante cuatro meses
• Calabaza de invierno durante dos a seis meses (dependiendo de la variedad)

Otros productos que requieren condiciones frías y húmedas son más delicados. Entre ellos se incluyen:

• Maíz durante cinco días
• Espinacas, lechuga, guisantes, judías verdes y melón durante aproximadamente una semana
• Espárragos y brócoli durante dos semanas
• Coliflor durante tres semanas
• Coles de Bruselas y rábanos durante un mes

Los pepinos, junto con los tomates, berenjenas, pimientos, calabacines y sandías deben almacenarse en una zona fresca de la cocina a 12 °C (55 °F) o en el frigorífico en bolsas de plástico perforadas. Los tomates son los que tienen una vida útil más corta y deben consumirse en un plazo de cinco días, mientras que la mayoría de los demás se conservan en buen estado durante aproximadamente una semana. *En Internet hay numerosas tablas sobre la duración y las condiciones de almacenamiento de los productos agrícolas.