Conservación del brócoli: cómo almacenar el brócoli después de la cosecha

Las plantas de brócoli no son conocidas por sus cosechas abundantes, pero si tienes un jardín lo suficientemente grande, es posible que coseches una gran cantidad de esta verdura de una sola vez, más de la que se puede comer. Almacenar el brócoli en el refrigerador solo lo mantendrá fresco durante un tiempo limitado, así que, ¿cómo se puede conservar el brócoli fresco para su uso a largo plazo?

Conservar las cosechas de brócoli es bastante sencillo y se puede hacer de varias maneras diferentes. Sigue leyendo para saber qué hacer con tu cosecha de brócoli.

Almacenar el brócoli en el frigorífico

El brócoli solo se puede almacenar en el frigorífico durante un máximo de dos semanas. Cuanto más tiempo se almacena, más duros se vuelven los tallos y más nutrientes pierde. Por eso, aprender qué hacer con el brócoli después de la cosecha te permitirá conservar el máximo sabor y nutrición sin desperdiciar comida.

Antes de comer brócoli fresco, es recomendable lavarlo. Todos esos espacios entre los floretes son un escondite ideal para los insectos, y si no quieres comerlos, debes lavarlos.

Utiliza agua tibia, ni fría ni caliente, con un poco de vinagre blanco añadido, y remoja el brócoli hasta que los insectos floten en la superficie. No lo deje en remojo más de 15 minutos. Deje que el brócoli se escurra sobre un paño de cocina limpio y luego prepárelo según sea necesario.

Si no vas a comer el brócoli inmediatamente, simplemente colócalo en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del frigorífico. No lo laves, ya que esto favorecerá la aparición de moho.

¿Cómo se conserva el brócoli fresco?

Si sabes que tienes más brócoli del que puedes consumir en poco tiempo, es posible que te preguntes qué hacer con tu cosecha. Si regalarlo no es una opción, tienes tres alternativas: enlatarlo, congelarlo o encurtirlo. La congelación es normalmente el método más común y preferido.

La congelación conserva mejor el sabor, el color y los nutrientes, y es bastante sencilla de realizar. Lo primero que hay que hacer es lavar el brócoli como se ha indicado anteriormente para eliminar cualquier insecto. A continuación, separe los floretes en trozos del tamaño de un bocado con un poco de tallo y corte el tallo restante en trozos de 2,5 cm. Escaldar estos trozos en agua hirviendo durante tres minutos y luego sumergirlos rápidamente en agua con hielo durante otros tres minutos para enfriar el brócoli y detener el proceso de cocción.

También se puede cocer el brócoli al vapor, de nuevo durante tres minutos, y luego enfriarlo rápidamente en un baño de hielo. El escaldado permite que el brócoli conserve su color verde, su textura firme y sus nutrientes, al tiempo que elimina cualquier bacteria dañina.

Escurra el brócoli enfriado y colóquelo en una bandeja para hornear. Congelarlo primero en una bandeja para hornear antes de colocarlo en una bolsa le permitirá sacar solo la cantidad de brócoli que necesite para una comida, en lugar de congelarlo todo en un gran bloque. Colóquelo en el congelador durante unas 12 horas y, a continuación, introdúzcalo en bolsas de plástico para congelador y guárdelo hasta seis meses en el congelador.