Cosecha de anacardos: aprenda cuándo y cómo cosechar anacardos

En cuanto a frutos secos se refiere, los anacardos son bastante extraños. Los árboles de anacardo crecen en los trópicos y florecen y dan fruto en invierno o en la estación seca, produciendo un fruto que es mucho más que un fruto seco y que debe manipularse con cuidado. Sigue leyendo para aprender a cosechar anacardos.

Acerca de la cosecha de anacardos

Cuando se forman los anacardos, parecen crecer en la parte inferior de un fruto grande e hinchado. El fruto, llamado manzana de anacardo, no es realmente un fruto, sino el extremo hinchado del tallo justo encima del anacardo. Cada manzana está emparejada con un solo fruto, y el efecto visual es bastante extraño. Las manzanas y los anacardos se forman en invierno o en la estación seca. La recolección de anacardos puede realizarse unos dos meses después de que el fruto se haya fijado, cuando la manzana adquiere un tono rosado o rojo y el anacardo se vuelve gris. También puedes esperar a que el fruto caiga al suelo, cuando sepas que está maduro. Después de la recolección, separa los anacardos de las manzanas con la mano. Guarda los anacardos; puedes almacenarlos en un lugar fresco y seco hasta dos años. Las manzanas son jugosas y sabrosas y se pueden comer inmediatamente.

Cómo cosechar anacardos de forma segura

Después de cosechar los anacardos, es posible que desee almacenarlos hasta que tenga una cantidad considerable, ya que su procesamiento es un poco complicado. La pulpa comestible del anacardo está rodeada por una cáscara y un líquido cáustico muy peligroso, similar al de la hiedra venenosa. TENGA CUIDADO AL PROCESAR SUS ANACARDOS. Utilice ropa de manga larga, guantes y gafas protectoras para evitar que el líquido entre en contacto con la piel o los ojos. Nunca abra un fruto sin procesar. Para procesar los frutos, tueste los anacardos AL AIRE LIBRE (nunca en interiores, donde los humos pueden acumularse y ser inhalados). Coloque los frutos secos en una sartén vieja o desechable (que ahora será su sartén para anacardos, ya que es posible que nunca se limpie completamente de los peligrosos aceites de anacardo). Tape la sartén con una tapa o llénela de arena hasta cubrir los frutos secos, ya que estos expulsarán líquido al calentarse y es necesario algo que lo recoja o lo absorba. Tueste los frutos secos a una temperatura de entre 230 y 260 °C durante 10 a 20 minutos. Después de tostarlos, lávelos con agua y jabón (¡use guantes!) para eliminar cualquier residuo de aceite. Rompa el fruto seco para sacar la pulpa. Tueste la pulpa en aceite de coco durante cinco minutos antes de comerla.