Cosecha de apio: cómo recolectar apio en tu huerto

Aprender a cosechar apio es un objetivo que vale la pena si has logrado cultivar este cultivo algo difícil hasta su madurez. Cosechar apio con el color y la textura adecuados y debidamente agrupado demuestra tus habilidades como jardinero.

Cuándo cosechar apio

El momento de cosechar el apio suele ser entre tres y cinco meses después de haberlo plantado, y debe hacerse antes de que las temperaturas suban. Normalmente, el momento de cosechar el apio es entre 85 y 120 días después del trasplante. El momento de la siembra del cultivo determinará el momento de la cosecha del apio. La cosecha del apio debe realizarse antes de que se alcancen temperaturas elevadas en el exterior, ya que esto puede hacer que el apio se vuelva leñoso si no se riega bien. Es importante cosechar el apio en el momento adecuado para evitar que se vuelva fibroso, que las hojas se pongan amarillas o que la planta se espigue o florezca. Las hojas necesitan luz solar, pero los tallos necesitan sombra para permanecer blancos, dulces y tiernos. Esto se suele hacer mediante un proceso llamado blanqueo.

Cómo cosechar apio

La recolección del apio debe comenzar cuando los tallos inferiores tengan al menos 15 cm (6 pulgadas) de largo, desde el nivel del suelo hasta el primer nudo. Los tallos deben estar aún muy juntos, formando un manojo compacto o cono a la altura adecuada para la recolección del apio. Los tallos superiores deben alcanzar una altura de entre 46 y 61 cm y un diámetro de 8 cm cuando estén listos para la cosecha. La recolección del apio también puede incluir la cosecha de las hojas para utilizarlas como condimento en sopas y guisos. Se pueden dejar algunas plantas para que florezcan o den semillas, con el fin de recolectar semillas de apio para utilizarlas en recetas y para plantar futuros cultivos. La recolección del apio se realiza fácilmente cortando los tallos por debajo de donde se unen. Cuando se recogen las hojas de apio, también es más fácil retirarlas con un corte limpio.