Cosecha de borraja: cómo y cuándo cosechar las plantas de borraja

La salvia, el romero y el tomillo son plantas perennes imprescindibles en la mayoría de los jardines de hierbas aromáticas, pero no hay que olvidar las plantas anuales. Una planta anual resistente, adecuada para todas las zonas de rusticidad del USDA, es la borraja. Esta hierba de siembra espontánea es fácil de cultivar y, si se le permite florecer y producir semillas, proporcionará año tras año flores azules comestibles, así como follaje. La pregunta es: ¿cuándo y cómo cosechar la borraja?

Cómo y cuándo cosechar la borraja

Cosecha de la borraja

Tanto las hojas como las flores de la borraja son comestibles y tienen un sabor muy similar al del pepino. Los tallos y las hojas están cubiertos de finos pelos plateados que tienden a volverse más espinosos a medida que maduran. Las hojas de borraja contienen una pequeña cantidad de sílice, que para algunas personas puede actuar como irritante. Es aconsejable manipular la planta con guantes al recoger las hojas de borraja e incluso en la cocina si se sabe o se cree que se puede ser susceptible. Al recoger las hojas de borraja, seleccione las más jóvenes, que tendrán menos pelitos. La recolección continua y la poda de las flores marchitas permitirán un período de uso más largo.