Cosecha de trigo en el huerto doméstico

Para los jardineros que quieren saber de dónde provienen sus alimentos, cultivar y cosechar trigo a mano es una solución respetuosa con el medio ambiente. El trigo se puede utilizar en una gran variedad de productos, como pan, bollos, galletas y pasteles. Pero, ¿se puede cosechar suficiente trigo para elaborar productos de panadería caseros?

Cosecha de trigo en casa

Cosechar trigo en el jardín de casa puede parecer una tarea abrumadora. Después de todo, los agricultores utilizan una gran máquina llamada cosechadora para recoger esta cosecha de los campos. Pero durante 10 000 años, los seres humanos han cosechado trigo utilizando una hoz para cortar las plantas y un mayal para trillar el grano.

No se preocupe si no tiene acceso a estas herramientas antiguas. Se puede utilizar unas tijeras afiladas, un cuchillo de cocina grande o unas tijeras de podar para cortar el trigo. Puedes fabricar un mayal casero o simplemente golpear los manojos de trigo contra el interior de un cubo de basura limpio para liberar las semillas.

Determinar el momento de la cosecha del trigo

En parte, el momento de la cosecha del trigo dependerá del tipo que cultives:

• El trigo de invierno se siembra en otoño y permanece inactivo mientras pasa el invierno en el campo. Cuando llega la primavera, crece rápidamente y está listo para la cosecha en julio.
• El trigo de primavera se siembra en abril o mayo y crece durante la primavera y principios del verano. Se cosecha en agosto o septiembre.

Aparte de eso, determinar el momento ideal para cosechar el trigo depende de reconocer estas cuatro etapas del desarrollo de la semilla:

• Etapa lechosa: Los granos se están formando y contienen un líquido similar a la leche. Son blandos y se pueden aplastar fácilmente.
• Etapa de masa blanda: El grano aún se puede aplastar, pero ya no libera líquido lechoso.
• Etapa de masa dura: El grano es firme y se necesita presión para marcarlo con la uña.
• Etapa de pedernal: El grano es duro y quebradizo.

La mayoría de los cultivadores comerciales cosechan el trigo en la etapa de pedernal, pero como jardinero doméstico tienes otra opción. Si cosecha el trigo en la etapa de masa dura y lo cura, el salvado será mucho más fino al molerlo. Esto produce un pan integral más digestible y de mayor calidad.

Cómo cosechar el trigo

Se pueden cosechar pequeñas cantidades de trigo cortando las espigas. Estas se pueden dejar secar en la casa o en el garaje. Para cosechas más grandes, los jardineros domésticos pueden utilizar una hoz u otra herramienta de corte para cortar la planta de trigo justo por encima del nivel del suelo.

Los tallos se agrupan en manojos con las espigas orientadas en la misma dirección y se atan con cuerda o con un tallo de trigo flexible. Para curar el trigo, apoye los manojos unos contra otros en el campo con las espigas hacia arriba.

Es recomendable cosechar el trigo a mano durante el tiempo seco, ya que la lluvia dañará el cultivo. El clima cálido y seco también curará el trigo más rápidamente, lo que dará menos oportunidades a los ratones y pájaros de llevarse parte de tu cosecha.

Una vez que el trigo alcanza la fase de madurez, está lo suficientemente curado para ser trillado. Si no tienes un mayal, simplemente golpea los manojos de trigo en el interior de un cubo de basura para liberar las semillas.

Para separar la paja de las semillas, vierte el grano de un cubo a otro delante de un ventilador. El trigo ya está listo para convertirlo en harina utilizando un molino de grano, una batidora, un procesador de alimentos o un molinillo de café.