¿Cuándo maduran los caquis? Aprenda a cosechar caquis.

Los caquis, cuando están perfectamente maduros, contienen aproximadamente un 34 % de azúcar frutal. Fíjate que he dicho «cuando están perfectamente maduros». Cuando no están del todo maduros, son terriblemente amargos, por lo que es fundamental saber cuándo recogerlos en su punto óptimo. ¿Cómo saber cuándo están maduros los caquis? Siga leyendo para descubrir cuándo y cómo cosechar los caquis.

¿Cuándo están maduros los caquis?

Los caquis americanos crecen de forma silvestre en una amplia zona rural de Estados Unidos, desde los Ozarks hasta los estados del sur del Golfo, pasando por partes de Míchigan y los Grandes Lagos. Producen frutos del tamaño de una ciruela y bastante astringentes, a menos que estén completamente maduros y blandos. Los caquis orientales son un poco más grandes, del tamaño de un melocotón, y no son tan resistentes como las variedades autóctonas. Los caquis orientales son de dos tipos: astringentes y no astringentes. Ambos maduran en diferentes momentos, por lo que es importante reconocer qué tipo de árbol tienes antes de recoger los caquis.

Cuándo recoger los caquis

Lo ideal sería dejar que las variedades astringentes maduren en el árbol hasta que estén blandas. Los caquis silvestres no maduran todos al mismo tiempo. Pueden madurar tan pronto como a mediados de septiembre o tan tarde como en febrero. Desgraciadamente, a las aves les encantan los frutos maduros, al igual que a los ciervos, los mapaches, etc. Por lo tanto, comience a recolectar los caquis a principios de otoño, cuando los días aún son un poco cálidos y los frutos están duros pero completamente coloreados. Déjelos madurar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco hasta que estén blandos. Los caquis no astringentes están listos para cosechar cuando tienen un tono albaricoque intenso con matices rosados. A diferencia de los caquis astringentes, están maduros y listos para comer en el momento de la cosecha. Aunque puede dejarlos ablandar, esto no mejora el sabor.

Cómo cosechar caquis

Como se ha mencionado, lo ideal es recolectar los caquis silvestres o astringentes cuando la fruta está completamente madura y lista para caer del árbol. Sin embargo, debido a la competencia de la fauna silvestre y al hecho de que la fruta completamente madura se magulla fácilmente, los caquis silvestres suelen recolectarse antes de tiempo y se dejan madurar fuera del árbol. Para recolectarlos, corte la fruta del árbol con unas tijeras de podar o un cuchillo afilado. Deje un poco del tallo adherido. No los apile en una cesta, ya que se magullan fácilmente. Coloque los frutos recolectados en una bandeja poco profunda en una sola capa. Deje que los frutos maduren a temperatura ambiente o guárdelos en el frigorífico hasta un mes o congelados hasta ocho meses. Si desea acelerar el proceso de maduración, guarde los caquis en una bolsa con una manzana o un plátano maduros. Estos desprenden gas etileno, que acelera el proceso de maduración. Los caquis no astringentes se pueden guardar a temperatura ambiente, aunque durante menos tiempo que sus primos silvestres. Lo mismo ocurre con el almacenamiento en el frigorífico.