Cuidado de la planta de estragón francés: consejos para cultivar estragón francés

El «mejor amigo del chef», o al menos una hierba esencial en la cocina francesa, las plantas de estragón francés (Artemisia dracunculus ‘Sativa’) son pecaminosamente aromáticas, con un aroma que recuerda al anís dulce y un sabor similar al del regaliz. Las plantas alcanzan una altura de entre 61 y 91 cm y se extienden entre 31 y 38 cm. Aunque no se clasifican como una especie diferente, las hierbas de estragón francés no deben confundirse con el estragón ruso, que tiene un sabor menos intenso. Los jardineros aficionados suelen encontrar esta hierba cuando se propaga por semillas, mientras que el estragón francés se propaga exclusivamente por vegetación. El verdadero estragón francés también se puede encontrar bajo nombres menos conocidos como «salvia dragón», «estragón» o «estragón alemán».

Cómo cultivar estragón francés

Cuidado de la planta de estragón francés

Las plantas de estragón francés no toleran suelos húmedos o excesivamente saturados, por lo que hay que tener cuidado con el riego excesivo o con situarlas en lugares propensos a encharcamientos. Riegue aproximadamente una vez a la semana y deje que el suelo se seque entre riegos. Coloque mantillo alrededor de la base de la planta para mantener la humedad cerca de la superficie de la hierba y evitar que se pudran las raíces. Por lo demás, el estragón francés es bastante resistente a las enfermedades y las plagas. No es necesario fertilizar el estragón francés y, al igual que la mayoría de las hierbas, su sabor solo se intensifica en suelos con deficiencia de nutrientes. Simplemente fertilice en el momento de la plantación y luego déjelo estar. El estragón francés se puede podar y pellizcar para mantener su forma. Divida las plantas en primavera para mantener la salud de la hierba y replántelas cada dos o tres años. Una vez establecidas, prepárese para disfrutar del estragón francés fresco o seco en todo tipo de recetas, desde platos de pescado hasta platos de huevos, compuestos de mantequilla o incluso para aromatizar vinagres. ¡Bon appétit!