Cultivar habas en tu jardín

Si creciste en el sur de Estados Unidos, sabrás que las habas frescas son un alimento básico de la cocina sureña. Cultivar habas en tu propio jardín es una forma estupenda de añadir este sabroso legumbre a tu mesa.

¿Qué son las habas?

Es probable que hayas comido habas al menos una vez en tu vida. Si no vives en una zona donde se les llama habas, quizá te preguntes: «¿Qué son las habas?». Las habas también se conocen como habas de Lima, pero no dejes que la mala reputación de estas últimas te disuada de probarlas. Acertaron al llamarlas habas, ya que las habas frescas son sabrosas y aromáticas.

Variedades de habas

Hay una gran variedad de habas. Algunas son judías enanas, como:

• Fordhook
• Henderson
• Eastland
• Thorogreen

Otras son judías trepadoras, como:

• Yellow
• Christmas
• King of the Garden
• Florida

Cultivo de judías mantequilla

Cultivar habas en tu jardín es fácil. Al igual que con cualquier hortaliza, comienza con un buen suelo que haya sido enriquecido con compost o fertilizado adecuadamente. Planta las habas después de la última helada de la temporada y cuando la temperatura del suelo haya superado los 13 °C (55 °F). Las habas son muy sensibles al suelo frío. Si las plantas antes de que el suelo esté lo suficientemente cálido, no germinarán. Puede considerar la posibilidad de añadir un inoculante de guisantes y frijoles al suelo. Esto ayuda a fijar el nitrógeno en el suelo. Plante las semillas a una profundidad de aproximadamente 2,5 cm y con una separación de 15 a 25 cm. Cúbralas y riéguelas abundantemente. Deberías ver brotes en aproximadamente una o dos semanas. Si cultivas habas de la variedad trepadora, necesitarás proporcionarles un palo, una jaula o algún tipo de soporte para que puedan trepar. Asegúrese de regar de manera uniforme y de que las judías reciban 5 cm de lluvia a la semana. Las judías mantequilla no crecen bien en condiciones secas. Sin embargo, tenga en cuenta que el exceso de agua provocará que las vainas se atrofien. Un buen drenaje también es esencial para el crecimiento saludable de las judías mantequilla.

Cosecha de judías mantequilla

Debes cosechar las judías mantequilla cuando las vainas estén llenas de judías, pero aún sean de color verde brillante. Las judías mantequilla frescas deben cosecharse algo inmaduras para que sean tiernas. Si tienes pensado cultivar judías mantequilla el año que viene a partir de algunas de las semillas, deja que algunas vainas se pongan marrones antes de cosecharlas y guárdalas para el año que viene.