Cultivo de calabazas tradicionales: información sobre la calabaza Tatume

Originaria de México, la calabaza Tatume es una hortaliza tradicional poco conocida que merece mucha más atención. Es un ingrediente básico en la cocina mexicana y, en ocasiones, también se puede encontrar en Texas, pero en el resto del mundo suele pasar desapercibida. (Con tantas variedades de calabazas que existen, es fácil perder la cuenta). Historia de la calabaza tatume. La calabaza tatume es una variedad de Cucurbita pepo, la especie que constituye la mayor parte de las calabazas que conocemos y apreciamos. Estas plantas de calabaza son en su mayoría originarias de América Central y del Sur, donde se domesticaron hace ya 10 000 años. La calabaza Tatume no ha viajado mucho más allá de su lugar de origen. Parte del problema de la Tatume es que tiene muchos nombres diferentes. También se puede encontrar con frecuencia a la venta como Tatuma, Calabacita, Calabacín redondo y Calabacín mexicano. Otro problema es que se trata de una variedad tradicional de polinización abierta y no la comercializan muchos vendedores de semillas ni viveros. Sin embargo, si consigues encontrarla, merecerá la pena el esfuerzo.

Información sobre la calabaza tatume

Mientras que muchas otras calabazas comerciales crecen en forma de arbusto, la calabaza Tatume es una enredadera muy vigorosa que puede alcanzar los 3,6 m de longitud y que, si se deja crecer libremente, puede invadir toda la parcela. Produce una gran cantidad de frutos redondos, de color verde a amarillo. Estos frutos están en su punto óptimo cuando se recogen con una longitud de tan solo 8 cm. Se pueden cocinar de forma similar al calabacín, aunque se dice que su sabor es más intenso y su pulpa más firme. Las enredaderas son muy tolerantes al calor, soportando incluso los veranos más calurosos de Texas y México. También son famosas por su resistencia al barrenador del calabacín, una plaga conocida por devastar los cultivos de calabacín. No todos los jardineros informan de éxitos en este ámbito, pero si su huerto es especialmente propenso al barrenador del calabacín, no está de más que pruebe esta interesante y realmente sabrosa variedad tradicional.