Cultivo del pepino rubio tradicional de Boothby

Me encantan los encurtidos, tanto dulces como agrios, y no hago distinción entre ambos. Ambos son igualmente bienvenidos en mi boca abierta. Aunque encurtir puede parecer intimidante, en realidad es bastante fácil, especialmente si se trata de encurtidos dulces sencillos que se conservan en la nevera. ¡Lo único difícil es esperar 24 horas antes de comerlos! Aunque se pueden utilizar muchas variedades diferentes de pepino para preparar estos dulces, los pepinos Boothby’s Blonde son especialmente adecuados para el encurtido dulce.

Información sobre la planta del pepino

Cultivo de la variedad tradicional Boothby’s Blonde

¿Cómo se cultiva el pepino tradicional Boothby’s Blonde? Al igual que todas las variedades de pepino, Boothby’s Blonde disfruta del sol pleno. Las semillas se pueden sembrar directamente en el jardín una vez que la temperatura del suelo se calienta, en montículos de unos 30 cm de diámetro, con 6-8 semillas por montículo y una separación de 1,80 m entre ellos. También se pueden sembrar las semillas en interior entre 2 y 4 semanas antes de la última helada. Proporcione a las plantas un enrejado o una valla para que los frutos no se dañen. Una vez que se disponga a cultivar sus Boothby’s Blonde heirlooms (Cucumis sativus), espere su recompensa en unos 55-60 días. Sin embargo, esté atento al oídio. Todas las cucurbitáceas son muy susceptibles a esta enfermedad, que puede acabar con una cosecha muy esperada. Es mejor cosecharlas cuando son pequeñas, de unos 7,5 cm de largo, o incluso más pequeñas para obtener deliciosos pepinillos blancos. Mmm, qué rico. Bien, ahora que tenemos nuestras dulces y crujientes Boothby’s Blondes, puedes comerlas frescas en rodajas o… lo has adivinado. ¡Hacer encurtidos! Aquí tienes una receta para preparar pepinillos dulces en el frigorífico con la que obtendrás 4 tazas de los mejores pepinillos, fáciles de hacer, al menos eso creo. Ingredientes:

• 5 ½ tazas de Boothby’s Blondes cortados en rodajas
• 1,5 cucharadas de sal kosher
• 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas, de su elección
• 1 taza de azúcar blanco granulado
• ¼ taza de azúcar moreno claro compacto
• 1 taza de vinagre blanco
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 ½ cucharadita de semillas de mostaza
• ½ cucharadita de semillas de apio o 1/8 cucharadita de sal de apio
• 1/8 cucharadita de cúrcuma molida

Mezclar los pepinos y la sal, enfriar y dejar reposar durante 1 ½ horas. Enjuague los pepinos en un colador y escúrralos bien. Vuelva a poner los pepinos en el bol y añada la cebolla cortada. Mezcle los azúcares, los vinagres, las semillas y la cúrcuma en una cacerola. Lleve a ebullición, removiendo, hasta que los azúcares se disuelvan. Vierta sobre la mezcla de pepino y cebolla. Dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. A continuación, tapar y refrigerar durante al menos 24 horas (esta es la parte difícil, la paciencia es una virtud…) o hasta 2 semanas. ¡A devorar y disfrutar!