Diferentes usos de la col rizada: cómo utilizar las plantas de col rizada después de la cosecha

Durante la década de 1970, las barras de ensaladas eran muy populares en muchos restaurantes de precio medio. Curiosamente, una de las verduras más nutritivas del mundo era parte integral de muchas barras de ensaladas, pero no como ingrediente de las ensaladas. Nos referimos, por supuesto, a la col rizada. Este superalimento se colocaba encima de muchas barras de ensaladas como guarnición, rodeando los cuencos de lechuga, los aderezos y los aliños. Afortunadamente, en el mundo actual hemos descubierto usos mucho mejores para la col rizada. Usos y beneficios de la col rizada. ¿Te has preguntado qué hacer con la col rizada que crece en tu jardín? La col rizada está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes. No hay duda de que los jardineros preocupados por la salud cultivan esta verdura de hoja verde como medio para mejorar su dieta. Sin embargo, cultivar col rizada y utilizarla son dos cosas diferentes. Así que vamos a explorar cómo utilizar la col rizada en la cocina:

Chips de col rizada: esta alternativa saludable a las patatas fritas es simplemente adictiva. Con un poco de aceite de oliva, sal y un horno caliente, tendrás un aperitivo crujiente y delicioso para los niños después del colegio o para disfrutar mientras ves tu serie favorita en streaming.

Ensaladas– Sin duda, el uso más tradicional de las verduras de hoja verde es en ensaladas. Debido a su textura dura y sabor amargo, recoja las hojas más tiernas y córtelas en tiras finas o escalde ligeramente las hojas más viejas de col rizada en agua hirviendo durante un minuto. La col rizada es un ingrediente popular en los kits de ensaladas, pero puede crear fácilmente su propia ensalada especial por mucho menos.

Sopa– Añada col rizada picada a su receta favorita de sopa de verduras, patatas o legumbres. Las hojas de col rizada siguen siendo resistentes, pero tienen un sabor tierno y sin amargor cuando se añaden a sopas y guisos.

Guarniciones: las verduras de la huerta son un excelente acompañamiento para las comidas tradicionales de carne y patatas. Hierva, estofe, cueza al vapor, cocine en el microondas, ase o saltee la col rizada picada sola o con otras verduras de la huerta para obtener una guarnición nutritiva y deliciosa.

Batidos: los batidos elaborados con col rizada, la bebida nutritiva por excelencia, son cada vez más populares. Combine el sabor picante de la col rizada con frutas dulces como la pera, el mango, la piña y el plátano.

Otros usos de la col rizada

¿Sigue sin saber qué hacer con la abundante cosecha de col rizada de su huerto? Pruebe a utilizar las hojas de col rizada para envolver sándwiches o colóquelas debajo del pescado y el pollo durante la cocción. La col rizada también se puede picar o trocear y utilizar en los siguientes platos:

• Pizza (como ingrediente)
• Cazuela o quiche para el desayuno
• Relleno
• Ensalada César
• Salsa de espinacas
• Hamburguesas o pastel de carne
• Pesto
• Tamales y tacos
• Hachís
• Pasta

Platos tradicionales con col rizada

La col rizada silvestre es originaria de la zona oriental del Mediterráneo, y las variedades domésticas se cultiva como alimento desde hace al menos 4000 años. Con una historia tan rica, no es de extrañar que la col rizada se haya utilizado en muchos platos tradicionales. Quizás le apetezca probar algunos de estos clásicos internacionales:

• Grünkohl mit Mettwurst (col y cerdo alemanes)
• Grünkohl und pinkel (col rizada y salchicha alemanas)
• Boerenkoolstamppot (puré de patatas holandés con col rizada y salchicha)
• Colcannon (puré de patatas y col rizada irlandés)