Historia de la col rizada roja rusa

La col rizada Russian Red es una de las variedades tradicionales de col rizada que data de antes de 1885. También conocida como col rizada Ragged Jack, la Russian Red tiene hojas de color verde plateado a verde azulado que son gruesas y masticables. No tienen las arrugas de la col rizada toscana ni los volantes de las coles rizadas. Se parecen un poco a una hoja de roble con lóbulos que casi llegan al tallo. De las plantas de col rizada Ragged Jack solo se comen las hojas. Son jugosas, pero no tiernas, incluso cuando son muy jóvenes. Si cultivas col rizada Russian Red, verás que los tallos son demasiado gruesos y fibrosos para consumirlos. Historia de la col rizada Russian RedLa col rizada tradicional es el término utilizado para referirse a las variedades que se transmiten de generación en generación. Las variedades tradicionales de col rizada llegaron a este condado con los inmigrantes, que trajeron consigo las semillas de sus hortalizas favoritas. Como se puede deducir por su nombre, la col rizada roja rusa proviene del norte de Europa y Asia. Se ha podido rastrear el origen de algunas semillas hasta los comerciantes rusos que llegaron a Norteamérica en la década de 1880, y los agricultores se refieren a la col rizada roja rusa como «col rizada comunista». La col rizada roja rusa, al igual que otras variedades de col rizada tradicional, crece y produce semillas viables. Hay muchos tipos de col rizada y las variedades pueden tener un aspecto muy diferente. Sin embargo, las diferencias de sabor son sutiles y, por lo general, las coles rizadas se pueden intercambiar entre sí sin cambiar drásticamente el sabor de una receta. Las variedades muy similares a la col rizada roja rusa en sabor y textura incluyen:

• Siberiana
• Rusa blanca
• Ursa roja
• Roja de invierno

Cultivo de la col rizada roja rusa

La col rizada Russian Red es fácil de cultivar y madura rápidamente. Se puede plantar, como todas las demás coles, al aire libre justo antes de la última helada de primavera. La planta prefiere un lugar soleado y puede alcanzar los 90 cm de altura. Curiosamente, el color de las hojas de esta col cambia en función de la temperatura del aire. Cuando el tiempo se vuelve frío, como ocurre a principios de primavera, las partes de las hojas de col más cercanas a las venas se vuelven de un color magenta brillante. En climas más cálidos, toda la hoja es más verde o gris. Independientemente del color de las hojas en el jardín, las hojas de col son verdes después de cocinarlas.