Historia de la espinaca Orach

¿Alguna vez has oído hablar de la orach? No te preocupes si no es así, ya que hace siglos que pasó de moda. Sin embargo, está empezando a resurgir poco a poco, ya que la gente está cada vez más interesada en sus numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, más interesante que sus antioxidantes es su historia, profundamente relacionada con la civilización humana (y casi tan antigua como ella).

Historia de la acelga de monte

La acelga de monte, también conocida como acelga francesa de montaña y acelga roja, fue una de las primeras plantas comestibles cultivadas por los seres humanos. Se cree que es originaria de algún lugar entre Siberia y el Creciente Fértil, y ya era una verdura muy popular en el Mediterráneo hace 4000 años. No se popularizó en Europa hasta el siglo XI, cuando los comerciantes árabes la llevaron a España. Pronto se extendió desde China hasta las Islas Británicas, pero no estaba destinada a la grandeza. La espinaca se estaba extendiendo por Eurasia al mismo tiempo y ganó la batalla de la popularidad. Ambas fueron llevadas a América y, aunque se sabe que Thomas Jefferson cultivaba orach en su jardín, nunca llegó a cuajar y la espinaca se convirtió en la clara favorita. Por supuesto, la orache no desapareció por completo, pero Popeye probablemente no sabría qué hacer con ella.

Cultivo de la orache Espinaca de montaña francesa

La mayoría de sus nombres comunes, desde espinaca roja hasta espinaca de montaña o espinaca francesa, sugieren que la orach es un tipo de espinaca. Aunque el sabor es bastante similar, la orach y la espinaca son primas, más que hermanas, y cada una pertenece a una subfamilia diferente dentro de la familia Amaranthaceae. La mayor diferencia entre ambas es la tolerancia al calor. Mientras que la espinaca es famosa por florecer al primer signo de calor, la orach se puede plantar tan pronto como en primavera y crece bien hasta bien entrado el verano. Otra diferencia muy notable es el color. La orach se presenta en varias variedades, todas ellas llamativas. La verde normal es una opción segura, por supuesto, y otra variedad blanca es muy apreciada por su sabor. Sin embargo, la más llamativa es, con diferencia, la orach roja, con tallos y hojas de un color carmesí intenso que la hacen ideal para jardines ornamentales. Siembre las semillas directamente en el suelo 2-3 semanas antes de la última helada. Plántelas a 5 cm de distancia y coseche las plantas jóvenes como cultivo de corte y repita cuando alcancen los 15 cm de altura, o aclárelas en este momento a cada 15-45 cm para permitir que las plantas maduren y coseche las hojas más viejas para dar paso a un nuevo crecimiento.