Historia de las primeras judías verdes de China

«Frijoles, frijoles, la fruta musical. Cuanto más comes, más…». Si eres fan de Los Simpson, quizá puedas terminar la letra al estilo de Bart Simpson. Esta canción ya existía mucho antes de que se emitiera Los Simpson, porque recuerdo que mi padre, que ahora tiene 77 años, nos la cantaba a mi hermana y a mí cuando éramos tan pequeños como Bart en la serie. Los frijoles, de hecho, tienen una historia milenaria y han sido un alimento rico en nutrientes y de gran valor durante siglos. Existe una gran variedad de semillas de frijoles tradicionales, entre las que se encuentran los frijoles China Red Eye. Historia de los frijoles Early China Bush La información sobre los frijoles Early China Bush es escasa, en el mejor de los casos. Lo que sí sabemos sobre las judías China Red Eye es que los holandeses de Pensilvania las llamaban «judías cuco». Los habitantes de Nueva Inglaterra se referían a ellas como China Red Eye o Early China Bush. La historia de las judías Early China Bush se documentó en Alemania a principios de la década de 1820. Posteriormente, se introdujeron en Estados Unidos en 1854. El nombre indica que las judías proceden de Asia, pero se trata de un nombre erróneo. Probablemente, la judía sea originaria de Sudamérica.

Semillas de judías tradicionales

Cualquier otra información sobre la judía China Bush se puede obtener de la información general sobre otras judías tradicionales. Todas las judías tradicionales son una variedad de judías comunes, Phaseolus vulgaris. Entre sus especies se incluyen:

• Judías verdes
• Judías pintas
• Judías Great Northern
• Alubias rojas
• Alubias negras
• Alubias cranberry
• Alubias borlotti
• Alubias flageolet
• Alubias guisantes
• Alubias rosas
• Alubias blancas y amarillas

Todas ellas pertenecen a la familia Fabaceae, que incluye:

• Soja
• Habas
• Alubias de ojo negro
• Alubias adzuki
• Lentejas
• Limas
• Garbanzos

Curiosamente, otros miembros que se encuentran aquí son los cacahuetes y el kudzu. Las judías tradicionales y las 200 variedades de P. vulgaris son originarias de las regiones tropicales del sur de Costa Rica, Honduras, Guatemala y México. Se cultivaban en estas zonas hace 8000 años y se extendieron por América del Norte y del Sur. El explorador Cristóbal Colón observó judías trepando junto al maíz en Cuba. Sin duda, lo que vio fueron frijoles comunes, caupís y habas. Trajo algunos de ellos a Europa después de su segundo viaje al Nuevo Mundo en 1493. El cultivo de frijoles se extendió como la pólvora desde allí hasta hoy, cuando buscamos una variedad tradicional poco conocida llamada frijol China Red Eye.

Cultivo de frijoles China Red Eye

Cultive las judías Early China en un suelo fértil y bien drenado, en una zona soleada del jardín. Las judías enanas prosperan a temperaturas entre 15 y 23 °C (60 y 75 °F) con una exposición al sol de al menos 8 horas al día. El pH del suelo debe estar entre 7,5 y 6,5. Deje un espacio de 25 cm entre las plantas de judías China Red Eye. Riegue las judías enanas por la mañana para evitar las enfermedades que se desarrollan en las hojas húmedas. Riegue hasta que el suelo esté húmedo a 15 cm de profundidad, con 2,5 cm de agua a la semana. Mantenga la zona alrededor de las judías libre de malas hierbas. Abone las judías justo antes de que florezcan con 30-0-0 a razón de 450 g por cada 30 m en fila. Riegue el fertilizante en el suelo. Las judías China Red Eye se pueden utilizar como judías verdes, judías secas o judías para cocinar. Maduran en 60 días. Las judías verdes se pueden cosechar cuando las vainas aún están tiernas y se rompen al doblarlas por la mitad. Las judías secas están listas cuando los granos se sueltan de las vainas y las judías secas deben dejarse secar en la planta. Estas judías tan versátiles parecen una apuesta segura para el huerto y bien merecen el esfuerzo de buscarlas.