Historia de las variedades tradicionales de berenjena blanca Casper

Probablemente nunca hayas visto, y mucho menos oído hablar, de una fruta tan bonita y fantasmal como la variedad tradicional de berenjena Casper. Pero espero cambiar todo eso. Su pálida piel blanca y su sabor suave, casi a seta, hacen que esta berenjena destaque en guisos sustanciosos, por no mencionar que combina especialmente bien con condimentos complejos y exóticos.

Historia de la berenjena Casper blanca

Las berenjenas (Solanum melongena) se cultivaban originalmente en China, pero probablemente son originarias de la India. Con el tiempo, estos frutos redondeados u oblongos se convirtieron en un ingrediente importante de muchas otras cocinas culturales. Pertenecen a la familia de las solanáceas y, en su día, los europeos consideraban peligroso comerlas, ya que podían volver loco a quien las consumiera o incluso tener consecuencias mortales… Por favor, que no sea cierto. No se preocupe. Ya no se cree que causen locura o muerte. De hecho, esta versátil fruta ha cobrado protagonismo, con numerosas variedades, formas y colores para alegrar la mesa. La variedad tradicional de berenjena Casper es originaria de Francia. Una vez que se generalizó el consumo de la fruta, se empezaron a cultivar nuevas variedades con piel más fina, diferentes texturas, sabores y formas (la mayoría de las berenjenas se clasifican así, ya que se parecen a los huevos). La berenjena Casper tiene una agradable forma de lágrima que, si se cosecha joven, no necesita pelarse. La cocina francesa está repleta de alimentos blancos y obsesionada con las verduras tiernas y jóvenes. Son maestros en la práctica de cultivar verduras en condiciones de oscuridad total y cosecharlas cuando apenas están maduras. Esto hace que salgan blanqueadas, como los espárragos blancos o las endibias, pero con un sabor tierno y dulce. Las Caspers blancas no necesitan someterse a esta práctica y producen frutos de color marfil puro incluso a pleno sol. Y además son simpáticas, guiño, guiño.Cultivo de la variedad de berenjena Casper

Las berenjenas son originarias de regiones cálidas y necesitan un calor constante para dar fruto. En la mayoría de las regiones, las plantas deberán sembrarse en interior entre 7 y 8 semanas antes de la última helada. Siembre las semillas en macetas de 5 cm, a 0,6 cm de profundidad, en una buena mezcla para semilleros. Manténgalas uniformemente húmedas en un lugar soleado y protegido de los rayos intensos. Endurezca las plantas antes de colocarlas en un lugar soleado del jardín. Mantenga las plantas jóvenes bajo botellas de refresco de 2 litros cortadas para protegerlas de los escarabajos y las larvas. Una vez que comiencen a dar fruto, las plantas necesitarán un poco más de agua, pero deje que la superficie del suelo se seque al tacto entre riegos. Recoja los frutos 70 días después de sembrar las semillas, cuando tengan una longitud de entre 12 y 15 cm. Pruebe a cultivar la variedad de berenjena Casper junto con otras variedades tradicionales fascinantes y sabrosas, como la Rosa Blanca y la Turkish Italian Orange. La historia de la berenjena blanca Casper y sus variedades hermanas debe perdurar en nuestros jardines y nuestra cocina modernos.