Historia del brote de las plantas de brócoli morado

El brócoli que consumimos habitualmente en Estados Unidos se llama Calabrese y madura rápidamente durante una temporada más larga. Dependiendo de a quién se le pregunte, el Calabrese no es realmente brócoli. Algunos puristas defienden que las variedades de brotes son el único brócoli auténtico. Una de las más populares es la planta de brócoli morado de brotes tempranos.

Plantas de brócoli morado de brotes

El brócoli morado temprano (Brassica oleracea var. italica) es una variedad tradicional muy popular en Italia e Inglaterra. Esta belleza es extremadamente resistente al frío, hasta -9 °C (15 °F). A diferencia del calabrese, que es grande, verde y grueso, las plantas de brócoli morado tienen pequeñas flores moradas que se cosechan individualmente. El brócoli fue traído del Mediterráneo oriental a Italia y luego fue introducido en Francia por Catalina de Médicis tras su matrimonio con Enrique II en 1533. Posteriormente llegó a Gran Bretaña, donde el conservador del jardín de los boticarios de Chelsea lo denominó «espárrago italiano». En el siglo XIX, se podían encontrar una gran variedad de colores, desde variedades marrones, rojas y crema hasta tipos de brotes verdes y blancos. En la segunda mitad del siglo XIX, los estadounidenses plantaban brócoli morado. El brócoli morado temprano es una planta grande, de aproximadamente 1,5 metros de altura, con tallos de color verde intenso y floretes morados efervescentes. Los tallos, las hojas y las cabezas son comestibles. Las hojas recuerdan a la mostaza, mientras que los tallos tienen un ligero sabor a espárragos. El brócoli morado temprano tiene un sabor más intenso que el brócoli calabrese, con un ligero toque amargo que puede no gustar a los niños, a menos que seas un padre que evita los palitos de pollo y las zanahorias.

Plantación de brócoli morado temprano

El brócoli morado de brotación temprana crece mejor en las zonas 6-9 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y se debe comenzar a plantar a finales del verano o principios del otoño. La planta necesita un período de frío para producir los deliciosos floretes que comenzarán a aparecer a principios de la primavera. En zonas sin heladas, es probable que termine con una planta enorme y frondosa con pocos brotes, si es que tiene alguno. Antes de plantar, añada abundante abono u otra materia orgánica. Separe las plantas 15 pulgadas entre sí y cubra el suelo a su alrededor con mantillo para retener la humedad. Si el suelo se congela o las temperaturas bajo cero persisten durante todo el día, cubra las plantas con un marco frío o una cubierta para hileras y cubra el suelo a su alrededor con mantillo. Las plantas estarán listas para cosechar en unos 200 días durante un máximo de 8 semanas.