Información sobre la col rizada: cómo cultivar col rizada Napini en el jardín

Es muy probable que hayas oído hablar del rapini, un miembro de la familia de los nabos que se parece a un brócoli pequeño y frondoso con pequeñas flores amarillas. Popular en la cocina italiana, hace relativamente poco que ha cruzado el charco. El rapini se conoce aquí como brócoli rabe, por lo que es posible que también hayas oído hablar de él con ese nombre, pero ¿qué hay del napini? ¿Qué es el napini? El napini a veces se llama kale rabe, por lo que se puede ver dónde empieza a ser confuso. No te preocupes, la siguiente información sobre el kale rabe lo aclarará todo, además de informarte sobre los usos del napini kale y cómo cultivarlo tú mismo.

Información sobre el kale rabe

La col rizada pertenece a la familia de las brasicáceas, que incluye el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, la coliflor e incluso los rábanos. Cada una de estas plantas se cultiva específicamente por una característica concreta, ya sea por sus sabrosas hojas, su tallo comestible, sus hojas picantes o su raíz especiada. Aunque un cultivo específico de brasicáceas se cultiva por una característica concreta, a veces otras partes de la planta también son comestibles. Así, la col rizada se cultiva generalmente por sus hojas nutritivas, pero ¿qué hay de otras partes de la col rizada? ¿Son comestibles? Cuando las hojas verdes comienzan a florecer, se denomina generalmente «floración» y no es necesariamente algo bueno. La floración suele hacer que las verduras se vuelvan amargas. En el caso de la col rizada, la floración es algo muy bueno. Cuando florece, los tallos, las flores y las hojas de la col rizada son jugosos, sabrosos y se denominan napini, que no debe confundirse con rapini.

Cómo cultivar napini

Muchas variedades de col rizada producen napini, pero hay algunas que se cultivan específicamente para ello. Las coles rusas-siberianas (Brassica napus) son más suaves que sus homólogas europeas (B. oleracea), lo que las hace muy adecuadas para su cultivo como plantas de napini. Estas coles rusas-siberianas son increíblemente resistentes a las heladas, hasta -10 grados F (-23 °C), y se plantan en otoño, pasan el invierno y se les permite producir sus brotes florales gruesos, dulces y tiernos. Después del invierno, una vez que los días superan las 12 horas de duración, el napini comienza a crecer. Dependiendo de la región, el cultivo de plantas de napini puede comenzar ya en marzo y prolongarse hasta finales de la primavera o principios del verano, dependiendo de la variedad de col rizada. Para cultivar plantas de napini, siembre las semillas directamente a finales del verano o principios del otoño. Cubra las semillas con 1 cm de tierra. Mantenga la zona sembrada húmeda y libre de malas hierbas. Si en su zona nieva, cubra las plantas de col rizada con mantillo o paja para protegerlas. El napini debería estar listo para la cosecha en marzo o a principios del verano, dependiendo del tipo de col rizada.

Usos de la col rizada napini

El napini puede variar en color desde el verde hasta el morado, pero se vuelve verde oscuro al cocinarlo. Es extremadamente rico en nutrientes, tiene un alto contenido en calcio y contiene toda la vitamina A, C y K que una persona necesita al día. Algunas personas se refieren al «napini» como las flores primaverales de una planta brassica. Aunque las flores primaverales de otras brassicas también son comestibles, el napini se refiere a los brotes de col rizada napus. Esta verdura es tan dulce y suave que tiene múltiples usos. No es necesario añadir demasiados ingredientes al napini. Basta con saltearlo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, y añadir un chorrito de limón fresco. También se puede ser más creativo y añadir napini picado a tortillas y frittatas. Añádalo al arroz pilaf o al risotto durante los últimos minutos de cocción. No cocine demasiado el napini. Cocínelo como lo haría con el brócoli, salteándolo rápidamente o al vapor. El napini combina muy bien con pasta o alubias blancas con un toque de limón y unas virutas de queso pecorino romano. Básicamente, el napini puede sustituir a cualquier receta que requiera una verdura de la familia de las brasicáceas, como el brócoli o incluso los espárragos.