Información sobre las setas enoki: consejos para cultivarlas tú mismo

Una búsqueda rápida de información sobre las setas enoki revela numerosos nombres comunes, entre ellos «tallo de terciopelo», «seta de invierno», «pie de terciopelo» y «enokitake». Se trata de hongos muy delicados, con una forma casi filamentosa. A menudo son las únicas setas disponibles en invierno. El cultivo de las setas enoki se realiza en la oscuridad, lo que da como resultado hongos blancos y delgados.

Si te gusta comer setas enoki, puedes intentar cultivarlas tú mismo. Si quieres aprender a cultivar setas enoki, hay muchos kits e inóculos disponibles. La mayoría de los artículos necesarios son fáciles de encontrar y se pueden utilizar recipientes de vidrio domésticos una vez esterilizados.

Información sobre las setas enoki

Las setas enoki silvestres se parecen muy poco a las cultivadas. Crecen en madera podrida, especialmente en olmos muertos en bosques. Los enoki silvestres tienen pequeñas cabezas marrones y forman racimos. Al recolectarlos, es importante hacer una huella de esporas de cada hongo recogido. Esto se debe a que los hongos se parecen mucho a los mortales Galerina autumnalis.

Los enoki cultivados son blancos y parecidos a fideos. Esto se debe a que se cultivan en la oscuridad y los tallos se estiran para intentar alcanzar la luz. El consumo de setas enoki aporta proteínas, fibra dietética, aminoácidos y vitaminas B1 y B2.

Cómo cultivar setas enoki

El primer paso para cultivar hongos enoki es encontrar semillas y un medio de cultivo. El medio de cultivo también puede ser aserrín de madera dura envejecido. A continuación, seleccione recipientes de vidrio y esterilícelos. Mezcle bien las semillas con el medio.

Llene la botella con el medio y guárdela en un lugar donde la temperatura sea de 72 a 77 grados Fahrenheit (22 a 25 grados Celsius) y la humedad sea muy alta. Si desea hongos blancos, mantenga los frascos en un lugar oscuro; de lo contrario, obtendrá sombreros marrones, que siguen siendo deliciosos.

En un par de semanas, el micelio debería ser evidente. Una vez que haya cubierto el medio, traslade los frascos a un lugar con una temperatura de entre 10 y 15 °C (50 y 60 °F). Esto favorece la formación de los sombreros.

Cómo comer setas enoki

El perfil delgado de estas setas hace que requieran poco tiempo de cocción y que deban añadirse al final de la preparación del plato. Los enoki se utilizan habitualmente en la cocina asiática, pero añaden sabor y textura a cualquier plato. Se pueden añadir crudos a las ensaladas, ponerlos en un sándwich o simplemente tomarlos como aperitivo. Los salteados y las sopas son usos clásicos.

Se cree que estos hongos mejoran la salud al reforzar el sistema inmunológico y tratar los problemas hepáticos. Existe incluso una pequeña corriente de opinión que sostiene que estas setas pueden reducir el tamaño de los tumores, pero no hay pruebas científicas que lo demuestren.