Las 10 mejores verduras de hoja verde comestibles

Hay más de una forma de interpretar la expresión «comer verde». Una explicación de «comer verde» es elegir y comer alimentos que sean saludables para el planeta. La otra interpretación se refiere a comer verduras de hoja verde, lo que, por supuesto, puede ir de la mano con la primera explicación.

Si crees que las verduras de hoja verde son solo aquellas que se encuentran en una ensalada verde básica, tal vez quieras ampliar tu perspectiva. Hay muchas verduras interesantes entre las que elegir y todas ellas son ricas en nutrientes, vitaminas, minerales y fitoquímicos (compuestos vegetales que combaten el cáncer). Además, tienen un sabor delicioso, son bajas en calorías y se pueden preparar de muchas maneras.

Aquí están nuestras 10 verduras de hoja verde comestibles favoritas:

1. Rúcula: la rúcula encabeza la lista. Las hojas más grandes se pueden saltear y aportan un sabor picante a los platos, mientras que las hojas jóvenes tienen un sabor más suave y se pueden comer crudas en ensaladas. Una de las formas favoritas de utilizar la rúcula es sustituirla por albahaca, o mezclarla con un poco de albahaca, para hacer pesto de rúcula. ¡Otra de mis favoritas es la pizza de queso de cabra y rúcula!

2. Col rizada – Si no eres del sur, es posible que solo hayas leído sobre ella, y lo siento. Añádela a tu lista de cosas que hacer antes de morir para probar la col rizada al estilo sureño, preparada como es debido. Es una delicia.

3. Endibia– La endibia belga tiene forma ovalada, textura suave y satinada y un sabor ligeramente amargo. Con su forma de cuchara, la endibia es el vehículo perfecto para aperitivos, como salsas, y se utiliza comúnmente como «cuchara» comestible.

4. Escarola – La escarola está relacionada con la frisée (véase más abajo) y se utiliza a menudo en sopas o acompañando a las judías. Otra verdura básica italiana, esta hoja ligeramente amarga es grande y crujiente.

5. Lechuga rizada – La lechuga rizada tiene hojas rizadas teñidas de amarillo y verde, junto con un sabor ligeramente amargo y crujiente que añade mucha textura a las ensaladas verdes. Su color pálido es el resultado de que los cultivadores las protegen de la luz mientras crecen.

6. Kale – Vale, sé que algunas personas ya han oído hablar bastante del kale, pero en realidad no solo es versátil y nutritivo, sino que es una verdura de clima frío que en algunas regiones crece como la mala hierba. Y, ¡vamos, las chips de kale!

7. Mizuna – La mizuna es una verdura japonesa que suele encontrarse en las mezclas de ensaladas preparadas. A menudo llamada mostaza araña o mostaza potherb, la mizuna tiene, efectivamente, un sabor bastante picante. Se parece mucho a las hojas de roble en miniatura y su inclusión añade textura a las ensaladas.

8. Rapini– Bueno, este también podría haber subido por la rúcula, ya que también se le conoce como brócoli rabe. Es un alimento básico italiano que se ha popularizado rápidamente en los Estados Unidos. Su sabor es similar al del brócoli, aunque ligeramente más amargo.

9. Espinacas – Popeye sabía lo que era bueno para él. Las espinacas están repletas de vitaminas A y C, así como de ácido fólico. Al cocinarlas, se reduce su contenido en oxalato, lo que libera el calcio, lo que significa que, a diferencia de otras verduras, las espinacas cocinadas son más ricas en nutrientes que las crudas.

10. Acelgas – ¿Por qué las acelgas? ¡Porque tienen muchos colores bonitos! Sí, también son deliciosas, pero además pueden alegrar una comida aburrida con sus magníficos tonos amarillos, blancos, rojos, rosas, morados e incluso naranjas.