Las mejores manzanas para enlatar, secar y conservar

Las manzanas se cultivan en los 50 estados. Algunas son mejores para comer frescas, mientras que otras son mejores para cocinar o conservar. En Estados Unidos hay 2500 variedades de manzanas, y sus usos abarcan desde la elaboración de zumos hasta el secado, pasando por la preparación de compotas y postres. Siga leyendo para descubrir cuáles son las mejores manzanas para todo, desde tartas hasta mantequilla de manzana.

Usos de la manzana

Con tantas variedades de manzanas, seguro que hay una adecuada para su uso. Por ejemplo, las mejores manzanas para cocinar tartas y otros productos horneados son Ambrosia, Braeburn, Cameo, Cortland, Empire, Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, Honeycrisp, Jazz, Jonagold, Jonathan y Pink Lady.

Otras variedades de manzanas son más adecuadas para secar o convertir en tiras, zumo o sidra, compota o mantequilla, o para enlatar o congelar.

Manzanas adecuadas para la compota

Las mejores manzanas para la compota son las que son crujientes pero dulces y jugosas, como las Ambrosia, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp y Pink Lady. Si le gusta la compota de manzana más ácida, añada entre 450 y 900 g de manzanas más ácidas, como Granny Smith, Jonagold, McIntosh o Winesap, por cada 1,3 kg de manzanas más dulces.

Si desea preparar mermelada de manzana, elija variedades dulces como Ambrosia, Fuji o Gala. La mermelada de manzana debe contener manzanas de ambos extremos del espectro: algunas dulces y otras ácidas, como Pink Lady combinada con Granny Smith.

La mejor manzana para la mantequilla de manzana

La mantequilla de manzana se cocina a fuego lento, por lo que las variedades de manzana deben tener pulpa blanda. Las variedades de manzana adecuadas para la mantequilla de manzana son Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh y Red Delicious.

Otras manzanas que se pueden utilizar tanto para el puré como para la mantequilla son Empire, Cameo, Gravenstein, Jazz, Jonagold, Rome Beauty y Stayman.

Las mejores manzanas para hacer zumo

Las manzanas jugosas como Ambrosia, Cameo, Gala, Golden Delicious, Gold Rush, Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, Jazz, Jonagold y Pink Lady son ideales para hacer zumo o sidra.

Congelar o secar manzanas

Cualquier tipo de manzana se congela bien, solo depende de cómo se quiera congelar. Las manzanas se pueden congelar enteras, peladas y cortadas en rodajas o convertir en relleno para tarta de manzana antes de congelarlas.

Todos los tipos de manzanas se pueden secar. Sus preferencias gustativas determinarán qué tipo le gustaría secar. Las manzanas dulces como Gala o Fuji son excelentes para hacer manzanas secas dulces, pero si le gusta un poco de acidez, pruebe a secar Granny Smith.

Todas las manzanas se pueden preparar de cualquiera de las formas anteriores. Algunas son mejores que otras en determinados casos, pero si tienes un árbol entero de Gravenstein a tu disposición, prueba cualquiera o todos los métodos de conservación anteriores.