Plantas tradicionales de calabaza para tartas azucaradas a la antigua usanza

En el momento de escribir este artículo, estamos en otoño, la época perfecta para hacer tarta de calabaza. No, no utilizo cualquier calabaza. La mayoría son demasiado fibrosas y no lo suficientemente dulces. La calabaza perfecta para hacer tarta es la calabaza tradicional Sugar Pie. Historia de la calabaza Sugar Pie. El Día de Acción de Gracias no sería lo mismo sin al menos una (¡preferiblemente más!) tarta de calabaza como postre. Por supuesto, hay una razón por la que el pastel de calabaza se ha convertido en un elemento básico en la mesa de las fiestas. Todo se remonta a principios del siglo XVII, cuando los colonos del Nuevo Mundo y los nativos americanos se reunían para dar gracias por la abundante cosecha. En aquella época, las calabazas, originarias de América, llevaban mucho tiempo siendo utilizadas por los nativos americanos. Estos introdujeron la calabaza a los peregrinos, quienes tuvieron la brillante idea de ampliar su preparación añadiéndole leche, miel y especias. ¡Genial!

Acerca de las calabazas Sugar Pie tradicionales

La calabaza ideal para hacer pastel de calabaza es una calabaza pequeña de Nueva Inglaterra, lista para cosechar en unos 100 días. En 1863, Fearing Burr describió por primera vez esta calabaza como «una variedad abundante que se cultiva perfectamente y es de primera calidad». Años más tarde, los cultivadores de esta pequeña calabaza estarían de acuerdo. El fruto pesa entre 4 y 5 libras y tiene una pulpa dulce perfecta para hacer tartas. Se puede encontrar con muchos nombres, desde «Boston Golden Sugar» hasta «Rhode Island Sugar» e incluso «Yum Yum». De hecho, es una planta muy prolífica y una sola enredadera suele ser suficiente para una familia. Ahora bien, hay quien dirá que la tarta no es la mejor forma de aprovechar las calorías, pero en el caso de la tarta de calabaza, no estoy de acuerdo. Me gusta pensar en los beneficios para la salud de la calabaza mientras me como un segundo trozo de pastel. Una taza de calabaza cocida contiene casi 2 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, además de calcio, potasio, hierro y vitaminas A, C y E, además de zinc, todo ello por solo 49 calorías. ¡Creo que me voy a comer mi pastel!