¿Por qué mi maíz dulce no es dulce?: Cómo solucionar el problema del maíz que no es dulce

El maíz es relativamente fácil de cultivar y, por lo general, para que tenga un sabor dulce solo hay que regarlo y fertilizarlo adecuadamente. Cuando el maíz dulce no es dulce, el problema puede ser el tipo de maíz que se ha plantado o un problema con el momento de la cosecha. Siga leyendo para obtener más detalles.

¿Por qué mi maíz dulce no es dulce?

«Pon el agua a hervir antes de recoger el maíz». Este es un consejo de los jardineros con experiencia, y es cierto. Cuanto más tiempo permanece el maíz después de la recolección, más azúcares se convierten en almidón y se pierde el dulzor. Esta es a menudo la sencilla razón por la que el maíz no es dulce. El momento de la recolección también es fundamental para el dulzor. Recoja el maíz cuando esté en su punto óptimo, ya que el dulzor se desvanece rápidamente. Muchos expertos afirman que el maíz dulce es perfecto para la recolección cuando el líquido de los granos pasa de ser transparente a lechoso. ¿Por qué mi maíz no es dulce? Es muy probable que el problema no esté en ti ni en tus habilidades como jardinero, sino en el tipo de maíz. Hay tres tipos genéticamente diferentes de maíz dulce y todos tienen distintos niveles de dulzura: El maíz dulce estándar es moderadamente dulce. Entre las variedades más populares se encuentran «Silver Queen» y «Butter and Sugar». Maíz con alto contenido en azúcarEs dulce y tierno, y conserva su sabor dulce hasta tres días después de la cosecha. Por eso suele ser la opción preferida de los jardineros aficionados. Algunos ejemplos son «Moore’s Early Concord», «Kandy Korn», «Maple Sweet», «Bodacious» y «Champ». El maíz extra dulce, también conocido como superdulce, es el más dulce de todos y su conversión en almidón es un poco más lenta que la del maíz estándar o el maíz con alto contenido en azúcar. Sin embargo, su cultivo es un poco más exigente y puede que no sea la mejor opción para los jardineros novatos o para aquellos que no disponen de mucho tiempo para dedicarle al jardín. Además, aunque el maíz es delicioso cuando se recolecta fresco, no es tan cremoso cuando se congela o se enlatado. Algunos ejemplos son «Butterfruit Original Early», «Illini Xtra Sweet», «Sweetie» y «Early Xtra Sweet».

Qué hacer cuando el maíz no es dulce

La jardinería suele ser una cuestión de prueba y error, por lo que vale la pena experimentar con diversas variedades para determinar cuáles crecen mejor en su zona. También puede preguntar a sus amigos o vecinos qué tipos de maíz les dan buenos resultados y pedirles consejos para que el maíz tenga un sabor dulce. La oficina local de Extensión Cooperativa es otra excelente fuente de información. Tenga en cuenta que si cultiva maíz cerca de un campo de maíz, el maíz puede polinizarse de forma cruzada, lo que da como resultado un maíz más almidonado y menos dulce. La polinización cruzada también puede ocurrir entre tipos de maíz dulce, por lo que es mejor limitar la siembra a un solo tipo de maíz. El maíz que resulta de la polinización cruzada tiende a ser almidonado y duro, con un sabor más parecido al del maíz de campo.