Pudrición de la batata después de la cosecha: ¿qué causa la pudrición de la batata almacenada?

Las batatas son susceptibles no solo a una variedad de enfermedades que causan pudrición durante su crecimiento, sino también a la pudrición durante su almacenamiento. Existen varios patógenos bacterianos y fúngicos que causan la pudrición de las batatas almacenadas. El siguiente artículo contiene información sobre las enfermedades que pueden provocar la pudrición de las batatas después de la cosecha y cómo controlar la pudrición de las batatas durante su almacenamiento.

Pudrición de almacenamiento de la batata por Fusarium

Como se ha mencionado, hay varios patógenos que pueden causar la pudrición de almacenamiento de la batata, pero las enfermedades fúngicas causadas por Fusarium son las causas más comunes de pérdidas poscosecha. La pudrición superficial por Fusarium y la pudrición de la raíz por Fusarium son causadas por el hongo Fusarium. Pudrición superficial por Fusarium: la pudrición superficial por Fusarium es común en las batatas almacenadas después de la cosecha. La pudrición superficial también puede afectar a los tubérculos que han sido dañados por lesiones mecánicas, nematodos, insectos u otras plagas antes de la cosecha. La enfermedad se presenta en forma de lesiones marrones, firmes y secas en las raíces. Estas lesiones permanecen bastante cerca de la superficie de la raíz. A medida que se almacena el tubérculo, el tejido que rodea la lesión se encoge y se seca, lo que da lugar a un tubérculo duro y momificado. La pudrición superficial es más frecuente cuando los tubérculos se cosechan mecánicamente cuando el suelo está frío y húmedo o excesivamente seco. Pudrición de la raíz por Fusarium– La pudrición de la raíz por Fusarium es un poco más difícil de diagnosticar, ya que se parece mucho a la pudrición superficial por Fusarium. De hecho, a veces la pudrición superficial es un precursor de la pudrición de la raíz. Las lesiones de la pudrición de la raíz son redondas y moteadas con anillos concéntricos claros y oscuros. A diferencia de la pudrición superficial, la pudrición de la raíz se extiende profundamente hacia el centro de la raíz, afectando finalmente a toda la raíz. La lesión es más esponjosa y húmeda que el tejido sano. Cuando la pudrición de la raíz comienza en el extremo del tubérculo, se denomina pudrición terminal por Fusarium. Al igual que con la pudrición superficial, el tejido infectado se encoge, se seca y se momifica durante el almacenamiento, y la infección se produce a través de heridas o grietas de crecimiento. El Fusarium puede permanecer en el suelo durante años. Tanto la pudrición superficial como la pudrición de la raíz pueden propagarse a las raíces sanas almacenadas si estas se dañan por medios mecánicos o por plagas. Para reducir la incidencia de la enfermedad del Fusarium, practique una buena higiene y manipule las raíces con cuidado para minimizar las lesiones. Controle los nematodos agalladores y otros insectos que pueden dañar la piel de las batatas y plante únicamente raíces libres de enfermedades que hayan sido tratadas con fungicida.

Otras pudriciones de la batata

Pudrición blanda por Rhizopus– Otra enfermedad fúngica común, la pudrición blanda por Rhizopus, es causada por el hongo Rhyzopus stolonifer, también llamado moho del pan. La infección y la pudrición resultante suelen comenzar en uno o ambos extremos de la raíz. Las condiciones húmedas favorecen esta enfermedad. Las patatas infectadas se vuelven blandas y húmedas y se pudren en pocos días. Las batatas se cubren de un moho grisáceo/negro, un signo evidente de la pudrición blanda por Rhizopus frente a otras pudriciones de la batata. Esta pudrición también viene acompañada de un olor que atrae a las moscas de la fruta. Al igual que con el Fusarium, las esporas pueden sobrevivir en los restos de los cultivos y en el suelo durante mucho tiempo y también infectan las raíces a través de las heridas. Las raíces son más susceptibles a la enfermedad después de la cosecha, cuando la humedad relativa es del 75 al 85 % y cuanto más tiempo se almacenan las raíces. Una vez más, manipule los tubérculos con cuidado para evitar lesiones que puedan servir de puerta de entrada a la enfermedad. Cure las batatas antes de almacenarlas y guarde las raíces a una temperatura de entre 13 y 16 °C (55 y 60 °F). Pudrición negra– Otras enfermedades pueden provocar la pudrición de las batatas después de la cosecha. La pudrición negra, causada por Ceratocystis fimbriata, no solo provoca pudrición, sino que también da a las batatas un sabor amargo. Las primeras señales de la pudrición negra son pequeñas manchas redondeadas de color marrón oscuro. Estas manchas se agrandan y cambian de tono, y se hacen visibles las estructuras fúngicas. Las raíces pueden parecer sanas en el momento de la cosecha, pero se pudren después de la cosecha, donde se producen esporas de forma prodigiosa y pueden infectar rápidamente toda una caja de tubérculos, así como todo lo que entra en contacto con ellos. Una vez más, el patógeno sobrevive en el suelo en los restos de los cultivos. La enfermedad puede controlarse practicando la rotación de cultivos, desinfectando el equipo y realizando un curado adecuado. Propague las plantas solo a partir de esquejes sanos. Pudrición negra de Java– En las regiones meridionales de los Estados Unidos, la podredumbre negra de Java, causada por Diplodia gossypina, es una de las podredumbres de almacenamiento más destructivas. Los tejidos infectados se vuelven amarillentos a marrón rojizo, y se ennegrecen a medida que avanza la enfermedad. La zona afectada es firme y húmeda. Las raíces infectadas suelen pudrirse por completo en un par de semanas, y luego se momifican y se endurecen. Se trata de otro hongo que sobrevive durante años en el suelo o en los restos de cultivos, así como en los equipos, de un año para otro. Al igual que las enfermedades fúngicas mencionadas anteriormente, la podredumbre negra de Java requiere una herida para infectarse. El aumento del tiempo de almacenamiento y/o el aumento de la temperatura favorecen la enfermedad. Una vez más, para controlar esta enfermedad, minimice las lesiones en las batatas, aplique un fungicida a las raíces cosechadas, cure los tubérculos adecuadamente y almacene las batatas a una temperatura de entre 13 y 16 °C (55 y 60 °F) con una humedad relativa del 90 %. La podredumbre blanda bacteriana, la costra y la podredumbre carbonosa son otras podredumbres poscosecha que pueden afectar a las batatas, aunque son menos comunes.