¿Se pueden comer las hojas del rábano? Cómo y cuándo cosechar las hojas del rábano.

Los rábanos, un cultivo fácil y de rápido crecimiento, se cultivan normalmente por su deliciosa raíz picante. Los rábanos maduran entre 21 y 30 días después de la siembra, momento en el que la raíz está lista para la cosecha, pero ¿alguna vez te has preguntado si se pueden comer las hojas del rábano? Si es así, ¿qué se puede hacer con las hojas del rábano y cómo se cosechan?

¿Se pueden comer las hojas del rábano?

Sí, efectivamente, se pueden comer las hojas del rábano. De hecho, son muy nutritivas y deliciosas, con un sabor muy similar al de sus parientes, las hojas del nabo o la mostaza. Entonces, ¿por qué muchos de nosotros nunca hemos probado esta delicia culinaria? Muchas variedades de rábano tienen hojas salpicadas de pequeños pelos. Cuando se comen, estos pelos atacan la lengua con una desagradable sensación de picor. Sin duda, se trata de una defensa de la planta que, al fin y al cabo, no quiere ser comida, sino seguir madurando hasta convertirse en vainas de semillas. Vainas de semillas que, por cierto, ¡también son comestibles! Sin embargo, hay varias variedades de rábano que afirman ser «sin pelos», lo que aparentemente las convierte en excelentes opciones para las ensaladas. Me encanta la idea de utilizar toda la planta, y White Icicle, Shunkyo Semi-Long, Perfecto y Red Head son tipos de rábano que se pueden cultivar no solo por la raíz, sino también por sus deliciosas hojas. Algunos catálogos de semillas especializados en verduras asiáticas incluso tienen una categoría llamada «rábano de hoja». Estos rábanos, como el Four Season y el Hybrid Pearl Leaf, se cultivan principalmente por su follaje, que se utiliza en Corea para elaborar kimchi. Parece evidente que hay muchas opciones para la recolección de hojas de rábano. La pregunta es: «¿Cuándo recolectar las hojas de rábano?».

Cuándo recolectar las hojas de rábano

Comience a cosechar las hojas de rábano cuando sean jóvenes y tiernas, y las raíces estén empezando a formarse. Si deja pasar demasiado tiempo para cosecharlas, los tallos crecerán demasiado, las raíces se volverán fibrosas y se formarán vainas con semillas, mientras que las hojas se volverán amargas y amarillas. Dado que crecen muy rápido, si desea tener un suministro continuo de verduras, vuelva a sembrar aproximadamente a la mitad del periodo de maduración de la primera siembra. De esta forma, tendrá otra cosecha lista para recolectar poco después de la primera, y así sucesivamente.

Cómo cosechar hojas de rábano

No hay ningún secreto para cosechar hojas de rábano. Puede cortarlas a ras de suelo o arrancar toda la planta. Separe la raíz de las hojas cortándola. Lave las hojas para eliminar la suciedad y ya estarán listas para usar. Se pueden añadir a ensaladas, envolver en wraps o saltear; solo su imaginación limita sus usos.