Semillas de sésamo: ¿Para qué se utiliza el sésamo?

Si todo lo que sabes sobre las semillas de sésamo es por haberlas probado en los panecillos de hamburguesa, te estás perdiendo mucho más. Las semillas de sésamo tienen numerosos usos que van mucho más allá de las hamburguesas. Entonces, ¿qué más se puede hacer con las semillas de sésamo? Sigue leyendo para descubrir cómo utilizar las semillas de sésamo en casa y para qué se utiliza el sésamo en todo el mundo.

Acerca de las semillas de sésamo

Las semillas de sésamo (Sesamum indicum) se cultivan desde hace 4000 años en culturas antiguas. Muchas culturas utilizaban las semillas de sésamo, desde Egipto hasta la India y China. ¿Para qué se utiliza el sésamo? Las semillas se pueden utilizar tal cual, tostadas o prensadas para obtener su preciado aceite de sésamo, y pueden ser de colores que van del blanco al negro y del rojo al amarillo. Tienen un sabor distintivo a nuez y están repletas de proteínas, calcio, antioxidantes, fibra dietética y aceites grasos monoinsaturados llamados oleicos, que han demostrado reducir el colesterol LDL o «malo».

Cómo utilizar las semillas de sésamo

¿Qué se puede hacer con las semillas de sésamo? ¡Muchas cosas! Las semillas de sésamo tienen múltiples usos, desde rebozar pollo hasta añadirlas a ensaladas, aderezos o marinados; también se pueden añadir a dulces e incluso se pueden utilizar como sustituto de la leche, de forma similar a la leche de almendras. Las semillas de sésamo se utilizan para tantas cosas que sería difícil enumerarlas todas. Si has probado el hummus, entonces has comido semillas de sésamo. El hummus se elabora con tahini, semillas de sésamo molidas, y es un ingrediente esencial no solo del hummus, sino también del baba ghanoush. ¿Qué tal unos bagels de sésamo? Muchas cocinas asiáticas espolvorean los platos con semillas y/o utilizan aceite de sésamo en su cocina. Los sencillos ingredientes del sésamo y la miel (a veces se añaden cacahuetes) se combinan en perfecta armonía para formar la barra de caramelo griega Pasteli. Otro dulce, esta vez procedente de Oriente Medio y regiones circundantes, es el Halvah, un tipo de caramelo blando, similar al fudge, que se elabora con semillas de sésamo molidas y que solo puede describirse como delicioso. Las semillas de sésamo se cultivan desde hace tanto tiempo que su uso está arraigado en multitud de cocinas, lo que significa que los novatos en el uso del sésamo seguro que encontrarán al menos uno, si no varios, usos favoritos para las semillas de sésamo en la cocina.