¿Son comestibles las azucenas? ¿Puedo comer azucenas?

Tener un huerto comestible es una forma excelente de ahorrar en la compra y disfrutar de delicias interesantes, a menudo difíciles de encontrar. Pero no hay por qué sacrificar la belleza por la comida. Las azucenas son increíblemente bonitas y pueden adornar tu mesa. Así que si te preguntas «¿las azucenas son comestibles?», no lo dudes más. Y lo mejor de todo es que existen en muchas regiones y climas.

¿Son comestibles las azucenas?

¿Puedo comer azucenas? ¡Todos podemos! Si tienes una planta, puedes cosechar 4 partes comestibles de la azucena en diferentes estaciones del año. Las azucenas son originarias de Asia, pero se han naturalizado en la mayor parte de los Estados Unidos. De hecho, son malas hierbas nocivas en muchos estados. Las azucenas silvestres son una vista afortunada para los recolectores serios. Se pueden comer los tubérculos, los brotes jóvenes, los capullos y las flores. Cada parte tiene un sabor y una textura diferentes. Se pueden comer como guarnición independiente o añadir a sopas, guisos y ensaladas. 

Una advertencia: Asegúrate de que tu planta es una azucena, ya que las azucenas verdaderas, que son muy parecidas, pueden causar graves problemas gastrointestinales, así como otros síntomas.

Partes comestibles de la azucena

Ahora que hemos respondido a la pregunta «¿son comestibles las azucenas?», podemos centrar nuestra atención en qué partes podemos disfrutar. La planta ha formado parte de la cocina asiática durante siglos e incluso se le atribuyen ciertos poderes medicinales. Los brotes jóvenes se pueden comer en primavera, ya sea crudos o salteados ligeramente. Se consideran similares a los brotes jóvenes de espárragos, pero con un sabor más suave. Los capullos son todo un manjar. Salteados o al vapor, se dice que su sabor se asemeja al de las judías verdes tiernas. Se pueden utilizar de forma similar. La flor abierta, que solo dura un día, se puede envolver alrededor de arroz u otros rellenos salados. No tienen mucho sabor, pero quedan muy bonitas en el plato. Las mejores partes son los tubérculos. Se utilizan como las patatas fingerling, pero tienen mejor sabor. 

¿Qué azucenas son comestibles?

Siempre que haya identificado correctamente una planta como Hemerocallis, puede comerla. Se dice que las más sabrosas son las de la variedad común, Hemerocallis fulva. Son las amarillas, tan comunes que casi parecen una plaga.

Existen alrededor de 60 000 variedades de azucenas gracias a la diligente labor de cultivo, y no se recomienda consumirlas todas. Algunas pueden causar irritación estomacal, mientras que otras simplemente tienen un sabor desagradable. A pesar de que muchos recolectores alaban el sabor de todas las especies de Hemerocallis, es mejor limitarse a la variedad común, que es realmente deliciosa y segura para el consumo. Al igual que con cualquier alimento nuevo, pruebe primero una pequeña cantidad para evaluar su reacción y su idoneidad para su paladar.