¿Son comestibles los brotes de bambú? Cómo cultivar brotes de bambú para comer

Para muchos de nosotros, la única fuente de brotes de bambú crujientes son las pequeñas latas que se encuentran en el supermercado. Sin embargo, usted puede cultivar su propia fuente rica en nutrientes de este versátil alimento, al tiempo que añade dimensión y dramatismo a su jardín. Así que, si es usted un fanático de los brotes de bambú, siga leyendo para obtener más información sobre cómo cultivarlos para comerlos.

¿Qué son los brotes de bambú?

El bambú pertenece a la familia de las gramíneas y crece con bastante facilidad y rapidez en diversas zonas. Las cañas son una fuente tradicional de alimento, fibra, material de construcción y uso medicinal. ¿Qué son los brotes de bambú? Son simplemente las cañas recién brotadas que se forman justo debajo del suelo y tienen una textura firme y crujiente. El bambú crece a partir de rizomas, que son tallos subterráneos que contienen el material genético necesario para el crecimiento y que presentan nudos de crecimiento, que son los puntos de brotación del tallo. Puede que tengas una variedad de bambú que crece en matas o que se extiende, pero todas ellas comienzan a partir de rizomas.

¿Son comestibles los brotes de bambú?

¿Son comestibles los brotes de bambú? La mayoría de las variedades de brotes de bambú son comestibles y aportan un agradable crujido a los salteados y otras recetas. En muchos países asiáticos, los brotes de bambú se cosechan como cultivo nacional. Los brotes son ingredientes clásicos de la cocina china y otras cocinas asiáticas, pero proceden de los brotes de nuevo crecimiento de una planta de bambú madura. Los brotes de bambú no solo son comestibles, sino que también son bajos en grasas y calorías, fáciles de cultivar y cosechar, y contienen gran cantidad de fibra y potasio. Tienen un sabor muy suave, pero aceptan fácilmente los sabores de otros alimentos y pueden combinarse con casi cualquier tipo de cocina. Los brotes de bambú deben pelarse antes de utilizarlos en la cocina, ya que el culmo tiene un exterior grueso, casi leñoso, que es difícil de masticar. Dentro de la cáscara hay una textura más suave con un sabor ligeramente dulce pero benigno. Los culmos o brotes se cosechan a las dos semanas o cuando alcanzan aproximadamente el tamaño de una mazorca de maíz dulce madura. La temporada de brotación para la recolección de brotes de bambú es en primavera y dura solo entre tres y cuatro semanas. Los brotes más sabrosos son los muy jóvenes y se recolectan antes de que salgan de la tierra, pero se puede amontonar tierra sobre los que han salido a la superficie para mantener el brote tierno y permitir que crezca más.

Cómo cultivar brotes de bambú para comer

Cualquier jardinero que tenga un bambú puede cosechar y disfrutar fácilmente de sus propios brotes. Los brotes tiernos son mejores cuando se cosechan antes de que sus puntas sobresalgan del suelo. Excave alrededor de la base de la planta principal para encontrar los brotes y córtelos con un cuchillo afilado. Puede hacerlos crecer más cubriendo las puntas con un montón de tierra para evitar que el brote entre en contacto con la luz, lo que endurecería la vaina. La recolección temprana de los brotes de bambú proporciona la mayor densidad de nutrientes y la mejor textura y sabor. Los brotes nuevos tienen una textura crujiente similar a la de los espárragos tiernos, pero deben pelarse y cocinarse durante 20 minutos antes de su consumo para eliminar la parte exterior leñosa y cualquier amargor del brote. El cultivo de brotes de bambú como verdura aumentará la diversidad de la dieta de su familia y añadirá una nueva dimensión a sus recetas.